Ingrédients :

250 g de restes de riz
120 g de restes de purée de pommes de terre
50 g d’oignon haché
50 g de carotte hachée
50 g de maïs
15 g d’oignon vert haché
10 g de coriandre hachée
Sel et poivre noir au goût
Une pincée de piment rouge écrasé

Directions :

Dans un grand bol, mélangez les restes de riz et la purée de pommes de terre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et la carotte. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Transférez l’oignon et la carotte cuits dans le bol avec le mélange de riz et de pommes de terre.
Ajoutez l’oignon vert haché, le maïs, la coriandre hachée, le sel, le poivre noir et une pincée de piment rouge écrasé dans le bol. Mélangez bien.
Prenez une portion du mélange et formez-la en forme de crêpe. Répétez l’opération avec le reste du mélange.
Faites chauffer un peu plus d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Placez les crêpes dans la poêle et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.