Ingrédients :

Cuisses de poulet (cuisses ou pilons)
1 oignon haché
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en rondelles
1 œuf
Persil et aneth frais hachés
Feuille de laurier
Sel au goût
Poivre noir au goût
Paprika
Curcuma
Ail séché
Herbes italiennes
50-60 g de parmesan râpé
Chapelle de pain
2 œufs battus
Huile végétale pour la friture

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre noir au goût
Sel au goût
Persil et aneth frais hachés
1 gousse d’ail émincée

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Dans un saladier, mélanger l’oignon haché, les pommes de terre en tranches, 1 œuf, le persil frais, l’aneth, la feuille de laurier, le sel, le poivre noir, le paprika, le curcuma, l’ail séché et les herbes italiennes. Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la chapelure et le parmesan râpé.
Plonger chaque cuisse de poulet dans les œufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure et de parmesan.
Chauffer l’huile végétale dans une poêle et faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés.
Placer les cuisses de poulet dorées sur le mélange de pommes de terre et d’oignons dans un plat allant au four.
Faire cuire au four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres.
Pendant que le poulet cuit, préparer la sauce en mélangeant la pâte de tomate, l’eau, l’huile d’olive, le poivre noir, le sel, le persil, l’aneth et l’ail émincé dans un petit bol.
Servir les cuisses de poulet cuites au four avec le mélange de pommes de terre et d’oignons et arroser de sauce sur le dessus