Ingrédients :

600 g de chou vert (de préférence du chou de printemps)
70 g de carotte
3 œufs
20 g d’oignon vert
1 gousse d’ail
2,5 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de sauce Teriyaki
1 c. à café de graines de sésame
Poivre noir moulu, au goût
Sel, au goût

Vous aurez besoin de :

Poêle
Planche à découper

Instructions :

Préparez les ingrédients : Sur une planche à découper, coupez finement le chou et coupez la carotte en julienne. Hachez l’oignon vert et émincez l’ail. Battez les œufs dans un bol et réservez.

Faites cuire les légumes : faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez le chou tranché et la carotte en julienne dans la poêle. Faites sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir.

Ajoutez les sauces : Versez la sauce soja et la sauce Teriyaki sur les légumes. Remuez bien pour mélanger et laissez cuire encore 2 minutes.

Cuire les œufs : Poussez les légumes d’un côté de la poêle. Ajoutez la cuillère à soupe d’huile végétale restante sur le côté vide de la poêle. Versez les œufs battus dans la poêle et laissez-les reposer pendant quelques secondes. Ensuite, brouillez doucement les œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.

Combinez : Mélangez les œufs brouillés avec les légumes dans la poêle. Ajoutez l’oignon vert haché et mélangez le tout.

Garniture et service : Saupoudrez de graines de sésame sur le dessus du chou et des œufs frits. Servez chaud en plat principal ou en accompagnement de riz ou de nouilles.