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Le gâteau au citron incarne l’essence des étés italiens, apportant une touche rafraîchissante à la table avec sa garniture crémeuse infusée au citron nichée entre des couches de gâteau moelleux et moelleux. Ce gâteau est un mélange harmonieux de piquant et de sucré, conçu pour éveiller vos papilles et vous transporter sur les côtes ensoleillées de l’Italie à chaque bouchée. Son délicat équilibre de saveurs en fait un dessert polyvalent, idéal aussi bien pour les dîners sophistiqués que pour les réunions de famille chaleureuses.

Ce gâteau se distingue par sa simplicité alliée à son élégance. La crème citronnée acidulée, associée au moelleux du gâteau, crée une texture et un profil de saveur à la fois rafraîchissants et gourmands. Que vous soyez un pâtissier chevronné ou un novice en cuisine, cette recette vous offre l’occasion d’explorer la richesse des traditions de pâtisserie italienne et d’ajouter une touche de délice d’agrumes à votre répertoire de desserts.

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Recette complète :

Ingrédients:

Pour la crème :

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• 500 ml de lait
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 80 g de mascarpone ou de fromage à la crème Philadelphia
• Zeste de 1 citron

Pour le gâteau :

• 1 oeuf
• 120 g de sucre
• Zeste de 1 citron
• 320 g de farine
• 6 g de levure chimique
• 140 g de beurre ramolli

Instructions:

1. Pour la crème : Dans une casserole, fouettez ensemble le lait, les œufs, la fécule de maïs et le sucre. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez le mascarpone ou le fromage à la crème et le zeste de citron. Laissez refroidir.
2. Pour le gâteau : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez la farine, la levure chimique et le beurre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Divisez la pâte à gâteau en deux parties égales. Étalez une partie au fond d’un moule à gâteau graissé et fariné. Versez la crème refroidie sur la couche de gâteau, puis recouvrez avec le reste de la pâte à gâteau.
4. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau avant de servir.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 60 minutes

Kcal : 350 kcal | Portions : 8 portions