Découvrez le mélange parfait de saveurs avec ce riz frit traditionnel japonais, où chaque ingrédient est soigneusement choisi pour créer un plat harmonieux. Le sel de kombu non seulement assaisonne le plat,

mais lui confère également un umami profond et océanique, complétant la poitrine de porc savoureuse et la fraîcheur subtile des oignons verts. Cette recette témoigne de la beauté des ingrédients simples qui se réunissent pour former quelque chose de vraiment mémorable.

Dans ce plat, les saveurs riches et umami du sel de kombu et de la sauce soja rencontrent la texture croustillante de la poitrine de porc, les œufs brouillés moelleux et la base réconfortante du riz froid. C’est une symphonie de textures et de goûts, mettant en valeur l’élégance de la cuisine japonaise dans une seule poêle. Que vous cherchiez à impressionner vos invités ou à vous adonner à une aventure culinaire en solo, ce riz frit promet de transporter vos sens au cœur du Japon.

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Recette complète :

Ingrédients:

• 240g de riz froid
• 1/3 c. à thé (2 g) de sel de kombu
• Poivre noir au goût
• 100 g de poitrine de porc
• 1/4 c. à thé (1 g) de sel de kombu (pour la poitrine de porc)
• Poivre noir (pour la poitrine de porc)
• 50 g d’oignon vert/oignon vert, haché
• 15 g d’ail, pelé et haché
• 10 g de gingembre, pelé et haché
• 2 oeufs
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de saké
• 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sauce soja

Pour le sel Kombu :

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• 50 g de sel
• 4 g de kombu (varech séché)

Pour cuire le riz (pour 3 à 4 portions) :

• 500 g de riz (mesuré avant le lavage)
• 550 ml d’eau
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale

Instructions:

1. Préparez le sel de kombu : mélangez le sel et le kombu. Conservez-le dans un récipient hermétique pendant au moins une semaine avant de l’utiliser pour permettre aux saveurs de s’infuser.
2. Cuire le riz : Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mélangez le riz, l’eau et l’huile végétale dans un cuiseur à riz ou une casserole. Faites cuire selon les instructions de votre cuiseur à riz ou portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir puis réfrigérez jusqu’à ce que le riz soit froid.
3. Préparez les ingrédients : Assaisonnez la poitrine de porc avec du sel de kombu et du poivre noir. Hachez l’oignon vert, hachez l’ail et le gingembre et battez les œufs.
4. Cuire le riz frit : Chauffer une poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter la poitrine de porc et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Ajouter l’oignon vert, l’ail et le gingembre dans la poêle. Cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Pousser le mélange de porc d’un côté de la poêle. Verser les œufs battus de l’autre côté et brouiller jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ajouter le riz froid dans la poêle. Briser les grumeaux et mélanger le tout. Assaisonner le riz avec du sel de kombu, du poivre noir, du saké et de la sauce soja. Continuer la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et bien chaud.
5. Servir chaud, garni d’oignons verts supplémentaires si désiré.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 40 minutes

Kcal : 600 kcal | Portions : 1