Ces koftas aux lentilles croustillantes et savoureuses sont faites de lentilles rouges trempées, de légumes frais et d’un mélange d’épices, le tout servi avec une sauce blanche crémeuse et une sauce piquante acidulée. Parfaits pour un sandwich ou comme amuse-gueule, ils apportent une explosion de saveur à chaque bouchée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Ingrédients
Pour le Kofta :
1 tasse de lentilles rouges (trempées pendant 30 minutes)
1 oignon (150 g, râpé)
1 pomme de terre (300 g, râpée)
Un filet d’huile d’olive
70 g de carottes râpées
20 g d’ail, émincé
10 g de coriandre et de persil (hachés)
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de flocons de piment
1/2 cuillère à café de poivre noir
Pour la sauce blanche :
1/2 tasse de crème aigre ou de yaourt (120 g)
1/2 tasse de mayonnaise (120 g)
5 g d’ail râpé
Sel et poivre noir, au goût
1 cuillère à café de jus de citron
Pour la sauce piquante :
2 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à soupe de flocons de piment
1/4 tasse Vinaigre
Sel, au goût
Directions
Faire tremper les lentilles : Faire tremper les lentilles rouges pendant 30 minutes, puis les égoutter et les réserver.
Faire sauter les légumes : Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu doux. Ajouter l’oignon râpé, la pomme de terre et les carottes. Faire revenir pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
Mélanger les lentilles : Dans un robot culinaire, mélanger les lentilles trempées, l’ail et la coriandre/persil hachés jusqu’à obtenir un mélange grossier.
Mélanger les mélanges : Ajouter les légumes sautés au mélange de lentilles. Incorporer le cumin, la coriandre, le sel, les flocons de piment et le poivre noir. Bien mélanger et réfrigérer pendant 30 minutes.
Préparer les sauces :
Pour la sauce blanche, mélanger la crème sure (ou le yaourt), la mayonnaise, l’ail râpé, le sel, le poivre noir et le jus de citron. Réfrigérer.
Pour la sauce piquante, mélanger la poudre de chili, les flocons de piment, le vinaigre et le sel. Conserver au réfrigérateur.
Façonner le Kofta : Mouillez-vous les mains et formez de petites galettes avec le mélange de lentilles.
Cuire le Kofta : Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites frire les koftas jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 5 minutes de chaque côté.
Assemblage : Servez les koftas dans du pain pita ou votre pain préféré. Arrosez de sauce blanche et de sauce piquante. Vous pouvez également les servir en bouchées avec les sauces à côté.
Suggestions de présentation
Servez en sandwich dans du pain pita avec de la laitue, des tomates et des concombres.
Accompagnez-les de cornichons et d’une trempette au yaourt.
Savourez-les comme collation nourrissante avec des légumes frais et un filet de sauce blanche.
Servez-les avec du couscous ou du quinoa pour un repas complet.
Servez-les en entrée avec les deux sauces pour les tremper lors de fêtes ou de rassemblements.
Conseils de cuisine
Assurez-vous de faire tremper les lentilles suffisamment longtemps pour les ramollir, ce qui garantit une texture plus lisse lors du mélange.
Pour que les koftas restent croustillantes, ne surchargez pas la poêle pendant la cuisson.
Si vous préférez une sauce piquante plus épicée, ajustez la poudre de chili et les flocons à votre goût.
Laissez le mélange de koftas reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il se raffermisse et conserve mieux sa forme lors de la friture.
Avantages nutritionnels
Les lentilles rouges sont une excellente source de protéines et de fibres, ce qui fait de ces koftas une excellente option de protéines végétariennes.
La combinaison de légumes et d’herbes fraîches ajoute des vitamines, des minéraux et des antioxydants au plat.
La sauce blanche offre un contraste crémeux et rafraîchissant aux koftas épicés, tandis que la sauce piquante ajoute une touche piquante et piquante.
Informations nutritionnelles
Végétarien
Peut être préparé sans gluten en utilisant du pain sans gluten ou en le servant sans pain.
Riche en protéines et en fibres.
Contient des produits laitiers dans les sauces.
Valeurs nutritionnelles (par portion, 2 koftas avec sauces)
Calories : 220
Protéines : 10 g
Glucides : 30 g
Lipides : 10 g
Fibres : 8 g
Sodium : 450 mg
Conservation
Les koftas restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
Les sauces doivent également être conservées séparément au réfrigérateur et utilisées dans les 3 jours.
Pour les réchauffer, réchauffez les koftas dans une poêle à feu moyen ou au four pour une texture croustillante.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette est un mélange parfait de saveurs et de textures, des galettes de lentilles croustillantes aux sauces crémeuses et acidulées. Elle est polyvalente, facile à préparer et parfaite pour tous ceux qui recherchent un repas sain à base de plantes avec un peu de piquant. Que vous le serviez en sandwich ou en entrée, il plaira à coup sûr à tous.
Conclusion
Le kefta aux lentilles avec sauce blanche et sauce piquante est un plat délicieusement satisfaisant qui apporte réconfort et saveur à chaque bouchée. La combinaison de galettes de lentilles épicées, de sauce blanche crémeuse et de sauce piquante acidulée fera danser vos papilles. De plus, il est rapide à préparer, parfait pour un dîner en semaine ou une réunion amusante entre amis. Servez-le avec vos accompagnements préférés et savourez !
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer les koftas à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange de lentilles et le réfrigérer jusqu’à 24 heures avant de faire frire les koftas.
Puis-je congeler les koftas ?
Oui, vous pouvez congeler les koftas crus. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les frire directement à partir du congélateur lorsque vous êtes prêt à les manger.
Puis-je utiliser des lentilles en conserve à la place