Ingrédients :

Pour le mélange de trempage :

– 600 g (4 tasses) de fruits secs et de noix (dattes, abricots secs, raisins secs, canneberges séchées, morceaux d’écorces confites, cerises rouges glacées, noix de cajou, morceaux d’ananas et de papaye séchés)
– Environ 2 cuillères à soupe d’épices (cannelle, piment de la Jamaïque, cardamome en poudre)
– 3 cuillères à soupe de brandy ou de rhum
– 3 cuillères à soupe de sirop doré

– 2 cuillères à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à café d’essence de rose (facultatif)
– 1 cuillère à café d’essence de citron (facultatif)

Pour le gâteau :

– 30 g (4 cuillères à soupe) de farine ordinaire
– 90 g (½ tasse) de semoule
– 100 g (½ tasse) de sucre
– 110 g (½ tasse) de beurre
– 3 jaunes d’œufs
– 2 blancs d’œufs
– 3 cuillères à soupe de confiture ou de gelée de fraises

Supplémentaire :

– Taille de la tasse à mesurer – 240 ml
– Moule à pâtisserie carré de 20 × 20 cm

Instructions :

1. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger tous les fruits secs, les noix, les épices, le brandy ou le rhum, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et les essences facultatives. Bien mélanger et laisser tremper pendant au moins quelques heures ou toute la nuit.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
4. Ajouter les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
5. Incorporer la farine et la semoule.
6. Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et les incorporer délicatement à la pâte.
7. Ajouter le mélange de fruits trempés et la confiture/gelée de fraises. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
8. Verser la pâte dans un moule carré de 20 × 20 cm graissé et tapissé.
9. Faites cuire au four préchauffé à 160°C (320°F) pendant 30 minutes, puis réduisez la température à 140°C (284°F) et laissez cuire encore 50 à 60 minutes. Couvrez de papier aluminium à mi-cuisson si nécessaire.
10. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher et de savourer la magie de Noël !

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