Ces barres de luxe allient le pouvoir antioxydant du chocolat noir à des graines et des noix qui soutiennent les hormones pour créer une collation parfaitement équilibrée. J’ai soigneusement sélectionné chaque ingrédient pour ses bienfaits nutritionnels spécifiques, ce qui fait de ces barres un choix idéal pour les femmes qui cherchent à soutenir leur santé hormonale tout en satisfaisant leurs envies de chocolat.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson actif : 10 minutes
- Temps de refroidissement : 3 heures
- Durée totale : 3 heures 30 minutes
- Portions : 12 barres
Ingrédients
Base de noix et de graines
- 1½ tasse (225 g) de noix mélangées
- ½ tasse (75 g) de noix du Brésil
- ½ tasse (75 g) d’amandes
- ½ tasse (75 g) de noix de cajou
- ½ tasse (70 g) de graines de tournesol crues
- ½ tasse (85 g) de graines de chanvre
- ¼ tasse (35 g) de graines de sésame
Fruits secs et superaliments
- ½ tasse (60 g) de canneberges séchées
- ¼ tasse (40 g) d’abricots secs, finement hachés
- ¼ tasse (30 g) de baies de goji
- 3 cuillères à soupe (30 g) de pépites de cacao
Mélange de liant
- ⅓ tasse (60 g) de pépites de chocolat noir (70 % ou plus)
- ⅓ tasse (80 g) de tahini
- ¼ tasse (60 ml) de miel
- 1 cuillère à soupe (15 g) d’huile de coco
- 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
- ¼ cuillère à café (1,5 g) de sel de mer
- 1 cuillère à café (5 g) de poudre de maca (facultatif)
Instructions
1. Préparation initiale
- Tapisser un moule à pâtisserie de 20 x 20 cm (8 × 8 pouces) de papier sulfurisé.
- Laissez l’excédent de papier dépasser pour un retrait facile
- Graisser légèrement le papier sulfurisé avec de l’huile de coco
2. Processus de grillage
- Préchauffer une grande poêle sèche à feu moyen
- Ajoutez des noix et des graines (sauf les graines de chanvre)
- Faire griller pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment.
- Retirer du feu lorsqu’ils sont dorés et parfumés.
- Laisser refroidir complètement (15-20 minutes)
3. Préparation des fruits
- Pendant que les noix refroidissent :
- Couper les abricots secs en petits morceaux uniformes
- Assurez-vous que les canneberges et les baies de goji sont séparées
- Réserver avec les éclats de cacao
4. Mélanger les ingrédients secs
- Dans un grand bol, mélanger :
- Noix et graines grillées refroidies
- Graines de chanvre (non grillées)
- Tous les fruits secs
- Éclats de cacao
- Bien mélanger pour répartir uniformément
5. Préparation du mélange liant
- Créer un bain-marie :
- Remplissez le fond du pot avec 1 pouce d’eau
- Porter à ébullition douce
- Dans le bol supérieur, mélanger :
- Pépites de chocolat noir
- Huile de coco
- Faire fondre doucement en remuant de temps en temps
- Une fois fondu, incorporer au fouet :
- Tahini
- Chéri
- Extrait de vanille
- Sel de mer
- Poudre de maca (si vous en utilisez)
- Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
6. Assemblage final
- Verser le mélange de chocolat chaud sur les ingrédients secs
- Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé.
- Transférer dans le moule préparé
- Appuyez fermement et uniformément en utilisant :
- Fond d’une tasse à mesurer
- Mains propres
- Assurez-vous que les coins sont bien emballés
7. Réglage et découpe
- Réfrigérer pendant au moins 3 heures
- Retirer à l’aide de papier sulfurisé
- Couper en 12 barres égales
- Nettoyer le couteau entre les coupes
Instructions de stockage
- Réfrigérateur : Jusqu’à 2 semaines dans un récipient hermétique
- Congélateur : Jusqu’à 3 mois
- Servir de préférence légèrement frais.
Informations nutritionnelles (par barre)
- Calories : 285
- Protéines : 8 g
- Matières grasses saines : 18 g
- Glucides : 24 g
- Fibre: 4g
- Fer : 3 mg
- Zinc : 2 mg
- Sélénium : 25 mcg
- Magnésium : 90 mg
Avantages pour la santé
Soutien hormonal
- Noix du Brésil : Riche en sélénium pour la fonction thyroïdienne
- Graines de sésame : Contient des lignanes pour l’équilibre des œstrogènes
- Poudre de maca : un soutien adaptogène pour le système endocrinien
- Graines de chanvre : rapport parfait entre acides gras oméga-3 et oméga-6
Énergie et humeur
- Chocolat noir : Contient de la théobromine et du magnésium
- Baies de Goji : propriétés adaptogènes
- Glucides complexes : une libération constante d’énergie
Soutien minéral
- Le fer contenu dans les fruits et les graines séchés
- Zinc provenant des noix et des graines
- Magnésium provenant du chocolat noir et des noix
- Sélénium des noix du Brésil
Conseils de pro
- Ne sautez pas l’étape de griller les noix et les graines : cela développe la saveur
- Utilisez du tahini à température ambiante pour un meilleur mélange
- Appuyez très fermement sur le mélange pour que les barres tiennent ensemble
- Conserver au réfrigérateur pour une meilleure texture
- Utilisez du chocolat noir de haute qualité pour un maximum de bienfaits
Variations
Option à faible teneur en sucre
- Réduire les fruits secs de moitié
- Utilisez du chocolat noir sans sucre
- Remplacez le miel par du sirop de fruit de moine
- Ajoutez de la poudre de protéines au chocolat sucrée à la stévia
Version sans noix
- Remplacer les noix par des graines supplémentaires
- Utilisez du beurre de graines de tournesol à la place du tahini
- Ajoutez du quinoa soufflé pour le croquant
Ces barres sont parfaites pour satisfaire les envies de chocolat tout en favorisant la santé hormonale. La combinaison de graisses saines, de protéines et de glucides complexes aide à maintenir une glycémie stable, tandis que les ingrédients soigneusement sélectionnés fournissent des nutriments essentiels à l’équilibre hormonal.