La basbousa, un dessert traditionnel du Moyen-Orient, est appréciée pour sa texture et sa douceur uniques. Dans cette recette, nous ajoutons une délicieuse garniture à la crème, transformant une friandise classique en quelque chose de vraiment spécial. Le gâteau à base de semoule est moelleux et humide, tandis que le centre crémeux apporte une couche supplémentaire de gourmandise. Parfait pour les fêtes ou comme dessert riche pour impressionner les invités, cette basbousa à la crème deviendra sans aucun doute un favori.

Histoire de Basbousa

La basbousa, également connue sous le nom de Harissa ou Revani dans d’autres régions, est un gâteau à la semoule originaire du Moyen-Orient et répandu en Afrique du Nord et dans la région méditerranéenne. Il est connu pour sa texture caractéristique imbibée de sirop et a été adapté dans divers styles, incorporant des garnitures et des ingrédients uniques. L’ajout de crème à cette recette traditionnelle rehausse sa saveur, la rendant plus riche et plus luxueuse.

Ingrédients

Pour la Basbousa :

• ½ tasse de sucre
• ½ tasse d’huile (neutre, comme l’huile de tournesol ou végétale)
• 1 carton de yaourt nature (environ 180 g)
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• Une pincée de sel
• 1 tasse de semoule fine
• 2 sachets de levure chimique (environ 20 g au total)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (vinaigre blanc ou de cidre de pomme)

Pour la garniture à la crème :

• ½ litre de lait (500 ml / 17 fl oz)
• 3 cuillères à soupe d’amidon (fécule de maïs ou similaire)
• 4 cuillères à soupe de sucre grossier
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 3 morceaux de fromage à la crème à pâte molle (comme du Kiri ou similaire, environ 60-90 g / 2-3 oz au total)
• 1 carton de yaourt nature (environ 180 g)

Instructions

1. Préparez la pâte à Basbousa

Commencez par préparer la base de la Basbousa :

• Dans un grand bol, mélanger ½ tasse de sucre , ½ tasse d’huile , 1 carton de yaourt et 1 sachet de sucre vanillé . Fouetter ces ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et homogène.
• Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
• Incorporer graduellement 1 tasse de semoule fine pour former une pâte épaisse.
• Ajoutez 2 sachets de levure chimique et 1 cuillère à soupe de vinaigre pour aider le gâteau à lever, en veillant à ce que la Basbousa ait une texture légère et aérée.
• Laissez reposer le mélange pendant 15 minutes . Cette étape permet à la semoule d’absorber le liquide, ce qui donne un gâteau moelleux et fondant.

2. Préparez la garniture à la crème

Pendant que la pâte à Basbousa repose, passez à la préparation de la garniture crémeuse :

• Dans une casserole moyenne, mélanger ½ litre de lait , 3 cuillères à soupe de fécule , 4 cuillères à soupe de sucre grossier et 1 sachet de sucre vanillé . Fouetter le mélange pour dissoudre complètement la fécule et le sucre.
• Placez la casserole sur feu moyen en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance crémeuse, semblable à celle d’un pudding épais.
• Une fois que le mélange a épaissi, retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement 3 morceaux de fromage à la crème mou . Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde et soit complètement incorporé, créant une crème onctueuse et riche.
• Ajoutez 1 carton de yaourt nature et remuez à nouveau jusqu’à ce que la garniture crémeuse soit soyeuse et sans grumeaux.

3. Assemblez la Basbousa

Maintenant que la pâte Basbousa et la garniture à la crème sont prêtes, il est temps de l’assembler :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F) .
• Graisser un plat de cuisson de taille moyenne (environ 9 × 9 pouces ou équivalent) avec de l’huile ou du beurre pour éviter qu’il ne colle.
• Versez la moitié de la pâte Basbousa dans le plat préparé, en utilisant une spatule pour l’étaler uniformément sur le fond.
• Versez délicatement la crème sur la première couche de pâte Basbousa en veillant à ce qu’elle soit uniformément répartie.
• Versez le reste de pâte à Basbousa sur la garniture à la crème, en l’étalant soigneusement pour recouvrir entièrement la crème. Il est préférable de procéder lentement pour éviter de mélanger les couches.

4. Cuire

Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré . Le gâteau doit gonfler légèrement pendant la cuisson et les bords doivent se détacher des parois du moule.

5. Laisser refroidir et servir

Une fois cuite, sortez la Basbousa du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule. Le refroidissement est essentiel car il permet aux couches de se solidifier, ce qui facilite la découpe en carrés bien nets.

Une fois la Basbousa complètement refroidie, coupez-la en carrés ou en losanges et servez. Ce gâteau est meilleur à température ambiante ou légèrement frais, ce qui le rend parfait pour toutes les occasions.

Informations nutritionnelles (par portion, pour 8 personnes)

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 8 g
• Glucides : 42 g
• Matières grasses : 14 g
• Graisses saturées : 5 g
• Cholestérol : 35 mg
• Fibres : 1 g
• Sucre : 22 g
• Sodium : 350 mg

La basbousa à la crème est un dessert décadent et savoureux qui équilibre à merveille la texture douce et granuleuse de la semoule avec la garniture onctueuse et crémeuse. C’est une merveilleuse façon d’apporter une touche de tradition moyen-orientale à votre table de desserts, parfaite pour les réunions de famille ou les occasions spéciales.