Ce délicieux gâteau à la crème à l’orange sans cuisson est un dessert rafraîchissant aux agrumes avec des couches de douceur crémeuse et une base de biscuit au beurre. Les saveurs acidulées de l’orange, complétées par la texture riche de la crème sure et de la crème fouettée, le rendent parfait pour toutes les occasions. De plus, le glaçage orange vibrant sur le dessus ajoute une belle touche finale. Suivez ces étapes simples pour créer ce gâteau léger et savoureux à la maison.
Ingrédients
Pour la base de biscuit :
- 200 g (7 oz) de biscuits au beurre , de miettes de biscuits ou de spéculoos
- 70 g (5 c. à soupe) de beurre fondu
Pour la garniture crémeuse :
- 2 paquets de gelée de citron (environ 20 g chacun)
- 450 ml (1 ¾ tasse) de jus d’orange
- 120 ml (½ tasse) d’eau
- 150 g (¾ tasse) de sucre (divisé : 125 g pour la garniture, 25 g pour le glaçage)
- 450 g (2 tasses) de crème sure
- 400 ml (1 ¾ tasse) de crème fouettée
- 1 orange , zeste râpé et jus
Pour le glaçage à l’orange :
- 1 paquet de glaçage à gâteau (environ 12 g)
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- 25 g (2 c. à soupe) de sucre
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparez la base du biscuit
- Commencez par écraser 200 g de biscuits au beurre ou de spéculoos. Vous pouvez placer les biscuits dans un sac refermable et les écraser avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une fine chapelure.
- Faites fondre 70 g de beurre et mélangez-le avec les biscuits émiettés jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
- Presser fermement la préparation dans le fond d’un moule à charnière graissé (Ø 26 cm) . Utiliser le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour bien tasser le fond.
- Placez le plat au réfrigérateur pour le refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Étape 2 : Préparez le mélange de gelée
- Préparez la gelée de citron selon les instructions sur le paquet, mais ajustez les quantités de liquide : utilisez 200 ml de jus d’orange , 100 ml d’eau et 125 g de sucre .
- Remuez le mélange à feu moyen jusqu’à ce que la gelée et le sucre se dissolvent. Retirez du feu et laissez le mélange de gelée refroidir légèrement, mais ne le laissez pas se figer complètement.
Étape 3 : Préparez la garniture crémeuse
- Dans un grand bol, mélanger 450 g de crème sure , le zeste râpé d’ une orange et le jus de l’orange .
- Versez progressivement le mélange de gelée de citron refroidi dans le mélange de crème sure, en remuant continuellement pour mélanger.
- Placez ce mélange au réfrigérateur pour le refroidir pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
Étape 4 : Fouetter la crème
- Pendant que le mélange de gelée refroidit, fouettez 400 ml de crème jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- Une fois que le mélange de gelée et de crème sure a épaissi, incorporez délicatement la crème fouettée au mélange, créant ainsi une garniture légère et aérée.
- Répartir uniformément le mélange crémeux sur la base de biscuits dans le moule à charnière.
- Remettez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 3 heures , afin que la garniture puisse se raffermir.
Étape 5 : Préparez le glaçage à l’orange
- Pour réaliser le glaçage, mélangez 1 sachet de glaçage à gâteau avec 250 ml de jus d’orange et 25 g de sucre dans une casserole. Faites chauffer le mélange en remuant constamment jusqu’à ce qu’il bout et épaississe légèrement.
- Retirez du feu et laissez le glaçage refroidir légèrement. Une fois refroidi mais encore fluide, versez-le délicatement sur la garniture à la crème du gâteau.
- Remettre le gâteau au réfrigérateur pour faire prendre le glaçage pendant environ 30 minutes .
Étape 6 : Servez et dégustez
- Une fois le glaçage pris, retirez le gâteau du moule à charnière. Coupez et servez ce délicieux gâteau à la crème d’orange sans cuisson bien frais.
- Savourez les saveurs rafraîchissantes d’agrumes avec la base de biscuit croquant et la garniture crémeuse et acidulée !
Réflexions finales
Ce gâteau à la crème d’orange sans cuisson est un équilibre parfait entre douceur et acidité, ce qui en fait un dessert idéal pour les journées chaudes ou lorsque vous avez envie d’une friandise rafraîchissante. La combinaison d’orange acidulée et de crème onctueuse sur une croûte de biscuit au beurre fera de ce gâteau un favori de votre collection de desserts. Bon appétit !