Ingrédients :

• Pour la base :
  300 g de biscuits
  80 g de beurre
• Pour la couche de framboises :
  300 g de framboises fraîches
  1 c. à soupe de sucre
  1 c. à soupe de farine
  1 c. à soupe de jus de citron
• Pour le crumble :
  90 g de farine
  50 g de cassonade
  50 g de beurre
• Pour la garniture :
  800 g de cream cheese
  190 g de sucre
  200 g de crème fleurette
  12 g de fécule de maïs
  1 c. à soupe d’extrait de vanille
  4 œufs

Préparation :

1. Pour la base : broyez finement les biscuits et mélangez-les avec du beurre fondu.
2. Utilisez ce mélange pour recouvrir le moule à cake et faites cuire à 160° pendant 5 minutes.
3. Mélangez maintenant les framboises, le sucre, la farine et le jus de citron. Réservez.
4. Pour le crumble : mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez la farine et mélangez avec les mains. Réservez.
5. Pour la garniture : mélangez le fromage et le sucre, puis ajoutez la crème fouettée et les œufs.
6. Aromatisez avec un peu d’extrait de vanille et versez sur la base du biscuit.
7. Couvrez maintenant avec les framboises et le crumble que vous avez préparé auparavant.
8. Faites cuire au four à 160° pendant 1 heure et 20 minutes. Laissez ensuite refroidir pendant 40 minutes.
9. Réfrigérez pendant 6 heures et servez.