Préparation : 150 min
Cuisson : 15 mn
Difficulté : Facile
Portions pour : 6 personnes
ingrédients
pour la pâte
Farine de type 0
800 gr
Latté
250ml
Eau
250ml
Huile d’olive vierge extra
30 grammes
Levure de bière fraîche
12 grammes
Vente
8 grammes
Sucre
1 cuillère à café
pour l’assaisonnement
Purée de tomates
500 gr
Mozzarella fior di latte
250 gr
petites saucisses de Francfort
100 gr
Vente
qb
Huile d’olive vierge extra
qb
Basilic
qb
Les pizzas rouges du buffet sont un apéritif doux et délicieux , le protagoniste incontesté de tout apéritif, apéritif ou fête d’anniversaire qui se respecte. Elles sont assaisonnées de tranches de tomate, de mozzarella et de saucisse, pour le bonheur des petits et des grands, et sont une tentation à laquelle il est impossible de renoncer. Elles sont fabriquées avec un composé moyennement hydraté qui peut également être travaillé à la main, sans passer par un mélangeur planétaire : en plus de l’eau, de la farine et de la levure, comme pour la pâte à pizza classique, nous avons prévu de remplacer une partie du liquide par du lait car les pizzas étaient encore plus moelleuses et fondantes.
Les pizzas buffet rouge se préparent en 2-3 heures au total et nécessitent un temps de cuisson très court . Ils sont délicieux chauds, tièdes et même froids, et pour cette raison ils se prêtent à être préparés à l’avance puis transportés partout, comme les salles de fêtes, au parc pour un pique-nique joyeux ou à l’école pour un vrai goûter. Nous les avons farcis de la manière la plus classique , mais il est possible de laisser libre cours à votre imagination : tomate et provola, courgette et scamorza, pommes de terre, bacon croustillant et stracchino, blanc à l’huile d’olive extra vierge et au romarin, etc.
Une fois sorties du four, les pizzas peuvent être conservées au congélateur et décongelées si nécessaire, même en cas de dîner de dernière minute. Faites-les simplement chauffer au four quelques minutes et elles seront comme fraîchement préparées. Si vous êtes intolérant au lactose , vous pouvez remplacer la partie lait par de l’eau et porter la quantité d’huile à 40 g afin d’obtenir un résultat très moelleux.
Découvrez comment préparer les pizzas buffet rouge en suivant pas à pas notre recette simple.
Comment préparer des pizzas buffet rouges
Étape 1
Mélanger l’eau et le lait à température ambiante1, puis dissoudre la levure avec le sucre.
Étape 2
Récupérez la farine dans un grand saladier et versez le liquide petit à petit en remuant à la fourchette2.
Étape 3
Compléter en incorporant l’huile3et enfin le sel.
Étape 4
Transférer sur un plan de travail fariné et pétrir en repliant la pâte sur elle-même4.
Étape 5
Lorsque le mélange apparaît homogène et uniforme, formez une boule5.
Étape 6
Transférez-le dans le bol6.
Étape 7
Recouvrir le tout de film alimentaire7et mettez-le à lever au four avec la lumière allumée pendant 1 ou 2 heures.
Étape 8
Reprenez la pâte quand elle a doublé de volume8.
Étape 9
Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de quelques centimètres d’épaisseur9.
Étape 10
Taillez-le avec un emporte-pièce ou un verre de 8 cm de diamètredix, pétrissez à nouveau les restes et faites d’autres disques.
Étape 11
Transvaser les disques de pâte dans un plat chemisé de papier sulfuriséonze.
Étape 12
Avec un pinceau de cuisine, graisser la surface de chaque disque avec de l’huile12.
Étape 13
Couvrir d’un film plastique et laisser reposer les pizzas 30 minutes à l’abri13.
Étape 14
Pendant ce temps, cassez le fior di latte en morceaux, pressez-le et laissez-le reposer dans une passoire fine14.
Étape 15
Récupérez la purée de tomates dans un bol et assaisonnez-la avec du sel et de l’huile15.
Étape 16
Enfin, coupez les saucisses de Francfort et gardez-les de côté16.
Étape 17
Reprenez les pizzettes, retirez le film et du bout des doigts écrasez le centre de chaque disque17.
Étape 18
Étaler une cuillère à soupe de sauce au centre de chaque cercle. Compléter ensuite les garnitures avec du fior di latte ou des saucisses de Francfort18.
Étape 19
Arroser d’un filet d’huile, puis cuire les pizzas dans un four préchauffé à 250°C pendant environ 10 minutes19, en surveillant le niveau de brunissement.
Étape 20
Sortir les pizzas lorsqu’elles paraissent cuites mais pas sèches20.
Étape 21
Disposez les pizzas encore chaudes sur un gril pour permettre à l’air de circuler et garder le fond sec21.
Étape 22
Disposez les pizzas sur un plateau de service en répartissant des feuilles de basilic frais22.
Étape 23
Servir les pizzas chaudes, tièdes ou froides du buffet23.
stockage
Les pizzas rouges du buffet peuvent être conservées à température ambiante, dans des sacs alimentaires en plastique spéciaux, pendant quelques heures, tandis qu’au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours . Vous pouvez aussi les congeler.