La soupe aux pois chiches est un aliment réconfortant parfait pour l’hiver, un plat revigorant au goût rustique. Facile à réaliser, il est préparé avec des ingrédients simples et authentiques : les protagonistes sont bien évidemment les pois chiches , des légumineuses riches en protéines végétales, en fibres et en micronutriments précieux.
Notre Elpidio vous montre comment le réaliser à la perfection : pour un résultat impeccable, nous vous suggérons d’utiliser des pois chiches secs et de les faire tremper la veille, puis de les égoutter et de les rincer plusieurs fois. Il suffit de les laisser parfumer avec une base d’huile et de légumes sautés, d’ajouter les herbes, le concentré de tomates et de couvrir d’eau, puis de poursuivre la cuisson au moins 1h30 à feu doux, jusqu’à ce que le tout soit épais et bien homogène.
Pour un résultat encore plus enveloppant, vous pouvez prélever une partie des pois chiches et les mixer au mixeur plongeant , puis ajouter la crème obtenue à la soupe. Une fois prêt, il suffit de le répartir dans des bols individuels, agrémenté d’un filet d’huile brute, d’une pincée de poivre et de quelques aiguilles de romarin : accompagné de croûtons ou de tranches de pain maison, il sera idéal pour tout déjeuner en famille ou dîner entre amis les plus proches .
Si vous préférez, au lieu de la purée, vous pouvez utiliser la pulpe ou des tomates cerises fraîches , ou opter pour une cuillerée de concentré , qui donnera la bonne couleur et un excellent parfum. L’eau chaude peut cependant être remplacée par un bouillon de légumes , strictement fait maison, pour un résultat plus parfumé et authentique .
Découvrez comment préparer une soupe aux pois chiches en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également la soupe aux pois chiches et palourdes , la soupe aux pois chiches noirs et saucisses et l’irrésistible soupe de pâtes et pois chiches .
ingrédients
Pois chiches secs
300 gr
Oignon
1/2
Carotte
1
Céleri
1 côte
Purée de tomates
50 grammes
Romarin
2 brindilles
Laurier
1 feuille
Huile d’olive vierge extra
2 cuillères à soupe
Cascade
goûter
Sel
goûter
poivre
goûter
Comment préparer une soupe aux pois chiches
Étape 1
Récupérez les pois chiches secs dans un grand bol, couvrez-les d’eau froide1et laissez-les tremper pendant au moins 12 heures, de préférence 24 heures, en changeant l’eau au moins une fois.
Étape 2
Une fois trempés, ils auront augmenté de volume2. Égouttez-les et rincez-les plusieurs fois.
Étape 3
Hachez finement la carotte, l’oignon et le céleri3.
Étape 4
Poursuivez en versant un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à bords hauts.4, puis allumez la flamme.
Étape 5
Ajoutez les légumes, mélangez et laissez-les frire pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.5.
Étape 6
A ce stade, ajoutez également les pois chiches6, en remuant pour les parfumer avec les légumes sautés.
Étape 7
Parfums avec une feuille de laurier et une branche de romarin7.
Étape 8
Versez le concentré de tomates8et ajoutez 1 pincée de sel.
Étape 9
Enfin, recouvrez d’eau9, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps, afin de parfumer à merveille la soupe. Si les pois chiches sont encore durs, vous pouvez poursuivre la cuisson encore 30 minutes en ajoutant une louche d’eau si nécessaire.
Étape 10
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis, si vous préférez obtenir une consistance plus crémeuse, prélevez une partie des pois chiches et mixez-les au mixeur plongeant.10.
Étape 11
Transférer la crème de pois chiches dans la marmite avec le reste de la soupe11et bien mélanger.
Étape 12
Répartissez la soupe dans des assiettes individuelles et assaisonnez-la avec un filet d’huile brute, une pincée de poivre et quelques aiguilles de romarin.12.
Étape 13
La soupe aux pois chiches est prête à être dégustée13.
Conseil
Pour réduire les temps de préparation, vous pouvez également utiliser des pois chiches précuits , en choisissant ceux conservés dans des bocaux en verre . Dans ce cas, les temps de cuisson seront réduits à environ 15 à 20 minutes au total.
Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la soupe avec des lanières de speck ou des cubes de lard croustillant, dorés dans une poêle à part sans ajout de matière grasse, saupoudrer de parmesan râpé ou ajouter une poignée de pâtes ou de riz, pour un single plus corsé et rassasiant. plat . .
La soupe aux pois chiches se conserve au réfrigérateur, bien fermée dans un récipient hermétique, pendant 2 jours maximum . Si vous n’avez utilisé que des ingrédients frais, vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois, afin de l’avoir toujours prêt en cas de besoin : il suffit de le décongeler et de le réchauffer quelques minutes dans une poêle ou au micro-ondes.