INGRÉDIENTS : 

Pour la pâte :250g de farine 50g de vin rosé ou rouge10g de miel 15g de sucre 25g de saindoux10g d’eau (si nécessaire)

pour la garniture :
1kg de ricotta 400g de sucre 100g de pépites de chocolat1lt d’huile d’arachide pour la friturepour la décoration :goûter l’orange confitegoûter les pistaches hachéesgoûter les cerises noiresflocons de chocolat confits au goût

PRÉPARATION :1. Commencez par pétrir : mélangez le vin avec la farine, puis le miel et le sucre, ajoutez enfin le saindoux et continuez à pétrir.2. Si nécessaire, ajoutez de l’eau sans exagérer, la pâte doit être assez dure. Laissez-le reposer au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire.3. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez la ricotta avec le sucre puis ajoutez les pépites de chocolat.4. Prenez la pâte et commencez à l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, divisez-la en morceaux et passez-la dans la machine à pâtes pour la rendre fine et pliez-la plusieurs fois sur elle-même pour créer des bulles pendant la cuisson.5. Coupez la pâte finement étalée en rectangles et fermez les cannoli en les badigeonnant d’un peu d’œuf.6. Faites frire les cannoli jusqu’à ce qu’ils soient dorés, laissez-les sécher et refroidir sur du papier absorbant.7. Retirez délicatement le moule et remplissez à la main avec la ricotta.8. Décorez de pistaches hachées, d’écorces d’orange, de flocons de chocolat et de cerises noires confites.

CONSEILS :
Farcissez les cannoli quelques minutes avant de les manger, pour conserver leur croquant et leur caractère feuilleté.