En cherchant des alternatives sans gluten, j’ai découvert cette recette de pain à l’avoine simple mais révolutionnaire. Ce pain simple ne nécessite ni pétrissage ni farine. C’est un pain copieux et nutritif, parfait pour les matinées chargées. La combinaison de l’avoine et du kéfir crée une mie tendre au goût légèrement acidulé qui se marie à merveille avec les garnitures sucrées et salées.
Ingrédients
Ingrédients secs
90 g (1 tasse) de flocons d’avoine ordinaires
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel (environ ¼ cuillère à café)
2 cuillères à soupe de graines mélangées (tournesol, citrouille, graines de lin)
Ingrédients humides
200 ml (¾ tasse) de kéfir ou de yaourt nature
1 œuf moyen, température ambiante
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
Garniture
1 cuillère à soupe de graines mélangées pour la décoration
Instructions
- Préparez le four
Préchauffer le four à 180°C (360°F).
Beurrer un moule à pain de 20 x 10 cm (8 x 4 pouces)
Tapisser de papier sulfurisé
Laissez le papier dépasser pour un retrait facile - Mélanger les ingrédients secs
Mélanger dans un grand bol :
gruau
levure chimique
Sel
Mélange de graines
Répartir uniformément avec un fouet - Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre bol, fouetter ensemble :
Kéfir ou yaourt
Oeuf à température ambiante
Vinaigre de cidre de pomme
Bien mélanger. - Faire la pâte
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs
Incorporer délicatement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé
Ne mélangez pas trop longtemps
La pâte sera épaisse - Cuire le pain
Versez la pâte dans le moule préparé
Lisser le dessus avec une spatule
Saupoudrer de grains mélangés
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que :
Brun doré
Le cure-dent devient propre
Ressort léger au toucher
Notes de recette
Utilisez de l’avoine certifiée sans gluten si nécessaire
Les ingrédients se mélangent mieux à température ambiante
Ne sautez pas le vinaigre – il active le bicarbonate de soude
Pour une texture plus fine, vous pouvez mélanger des flocons d’avoine
Instructions de stockage
Température ambiante : 2-3 jours emballé
Réfrigérateur : Jusqu’à 1 semaine
Congélateur : Jusqu’à 3 mois
Trancher avant de congeler
Informations nutritionnelles
Par tranche (8 tranches par pain) :
Calories : 120
Protéine : 5g
Glucides : 18g
Fibres : 3 g
Graisse : 4g
Fer : 1mg
Calcium : 80 mg
Vitamine B1 : 15% des besoins journaliers
Magnésium : 12% des besoins journaliers
Exigences de temps
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes
Durée totale : 1 heure 15 minutes
Donne : 1 pain (8 tranches)
Suggestions de service
Garnitures sucrées
Miel et banane
Beurre de noix et baies
Yaourt grec et confiture
Purée d’avocat et graines
Garnitures épicées
Oeuf poché et épinards
Houmous et concombre
Fromage à la crème et tomates
Saumon fumé et aneth
Conseils de pro
Utilisez du yaourt épais ou du kéfir
Ne pas trop cuire – il doit être humide
Laisser refroidir complètement avant de couper
Tranches de pain grillé pour plus de croustillant
Conserver dans un sac en papier pour plus de fraîcheur
Parfait pour :
Petit déjeuner rapide
Snacking santé
Préparation des aliments
Régimes sans gluten
Nourriture propre
Ce pain à l’avoine sans farine est non seulement facile à réaliser, mais aussi :
Teneur élevée en fibres
Riche en protéines
Naturellement sucré
Riche en nutriments
Économique
La simplicité de cette recette la rend parfaite pour les débutants, tandis que son profil nutritionnel et sa polyvalence en font un incontournable pour les boulangers soucieux de leur santé.