Offrez-vous le petit-déjeuner ultime avec ces petits pains moelleux à la cannelle et aux noix. Remplis d’une garniture chaude à la cannelle et au sucre, de noix croquantes et garnis d’un glaçage au fromage à la crème succulent, ces petits pains sont parfaits pour les matins douillets, les brunchs ou les petits déjeuners des fêtes. Ils sont étonnamment faciles à préparer et raviront à coup sûr tout le monde à table !
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de montée : 1 heure 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Durée totale : 2 heures 15 minutes
Ingrédients
Pâte
- 4 tasses (500 g) de farine tout usage
- 1/3 tasse (67 g) de sucre granulé
- 1 sachet (2 1/4 c. à thé) de levure instantanée
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse (180 ml) de lait chaud
- 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, fondu
- 2 gros œufs, à température ambiante
Remplissage
- 1/2 tasse (100 g) de cassonade
- 2 cuillères à soupe (30 g) de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe (30 g) de cannelle moulue
- 1/3 tasse (80 g) de beurre non salé, ramolli
- 3/4 tasse (90 g) de noix finement hachées
Glaçage au fromage à la crème
- 1/2 tasse (115 g) de fromage à la crème, ramolli
- 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse (120 g) de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait (facultatif, pour diluer)
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol.
- Ajoutez le lait chaud, le beurre fondu et les œufs. Mélangez pour former une pâte.
- Pétrir sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à consistance lisse, ou mélanger avec un batteur sur socle pendant 5 à 7 minutes.
- Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Mélangez la cassonade, le sucre granulé et la cannelle pour la garniture.
- Abaissez la pâte et étalez-la en un rectangle de 16 × 12 pouces (40 × 30 cm).
- Étalez le beurre ramolli sur la pâte et saupoudrez du mélange cannelle-sucre et de noix.
- Roulez la pâte fermement, coupez-la en 12 rouleaux égaux et disposez-les dans un plat de cuisson graissé de 9 × 13 pouces (23 × 33 cm).
- Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse pour le glaçage. Étaler sur les petits pains légèrement refroidis.
Suggestions de présentation
- Servir chaud avec du café ou du thé chaud.
- Accompagnez-le d’un peu de fruits frais pour un petit-déjeuner équilibré.
- Ajoutez un filet de sauce au caramel pour plus de gourmandise.
- Garnissez le tout de noix hachées supplémentaires pour plus de croquant.
- Servir comme pièce maîtresse du petit-déjeuner des Fêtes avec un décor festif.
Conseils de cuisine
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus molle.
- Étalez la pâte uniformément pour assurer une cuisson uniforme.
- Utilisez du fil dentaire pour couper les rouleaux afin d’obtenir des tranches nettes.
- Ne faites pas trop cuire les petits pains pour qu’ils restent moelleux et humides.
- Ajustez la douceur du glaçage en ajoutant plus ou moins de sucre glace.
Avantages nutritionnels
- Les noix fournissent des graisses saines et des acides gras oméga-3.
- La cannelle peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang.
- Une petite portion offre un regain d’énergie satisfaisant.
Informations sur le régime alimentaire
- Contient du gluten, des produits laitiers et des noix.
- Ne convient pas aux régimes végétaliens ou sans gluten sans modifications.
Valeurs nutritionnelles (par rouleau)
- Calories : 320
- Protéines : 6 g
- Glucides : 45 g
- Matières grasses : 12 g
- Fibres : 2 g
Stockage
- Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et réchauffer avant de servir.
- Congelez les petits pains non cuits après les avoir tranchés jusqu’à 2 mois ; décongelez-les et faites-les cuire comme indiqué.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Texture douce et moelleuse avec une garniture gluante à la cannelle.
- Équilibre parfait entre douceur et noisette.
- Un plat qui plaira à tous, quelle que soit l’occasion.
- Facile à réaliser avec des ingrédients simples.
Conclusion
Ces petits pains à la cannelle et aux noix sont un régal délicieux pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dessert. Le glaçage au fromage à la crème ajoute la touche finale parfaite à ces petits pains chauds et parfumés. Avec leur texture moelleuse et leur garniture à la cannelle et aux noix, ils deviendront rapidement un favori de la famille. Essayez-les et regardez tout le monde en redemander !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser de la levure sèche active à la place de la levure instantanée ?
Oui, il suffit de la dissoudre d’abord dans du lait chaud et de la laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. - Puis-je remplacer les noix par d’autres fruits à coque ?
Absolument ! Les noix de pécan ou les amandes conviennent parfaitement. - Comment puis-je préparer ces petits pains à l’avance ?
Assemblez les petits pains, placez-les au réfrigérateur toute la nuit et faites-les cuire frais le matin. - Et si je n’ai pas de batteur sur socle ?
Pétrissez la pâte à la main pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. - Puis-je préparer ces petits pains sans produits laitiers ?
Utilisez du lait végétal, du beurre végétalien et du fromage à la crème sans produits laitiers. - Pourquoi ma pâte est-elle collante ?
Ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que vous puissiez la manipuler. - Comment éviter que les petits pains ne sèchent ?
Évitez de trop les cuire et couvrez-les pendant qu’ils refroidissent. - Puis-je congeler des petits pains cuits au four ?
Oui, enveloppez-les hermétiquement et congelez-les jusqu’à 3 mois. Réchauffez-les avant de servir. - Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?
Réchauffez-les au four à 150 °C (300 °F) pendant 5 à 10 minutes ou passez-les brièvement au micro-ondes. - Puis-je omettre le glaçage ?
Oui, mais le glaçage rehausse la saveur et ajoute de la douceur.