Schiacciata aux pommes de terre : la recette simple de la focaccia croustillante et dorée

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Difficulté : Facile

Portions pour : 4-6 personnes

ingrédients

Eau

340g

pommes de terre

350 g (environ 4 petits)

Farine 0

200g

Huile d’olive vierge extra

3 cuillères à soupe + au goût pour l’assaisonnement

Sel fin

une cuillère à thé

Romarin

qb

La Schiacciata aux pommes de terre est une préparation salée savoureuse et croquante : c’est une déclinaison de la Schiacciata de courgettes qui est très simple à préparer. Fabriqué avec quelques ingrédients – une pâte à base d’eau, d’huile, de pommes de terre, de farine et de sel, sans levure – il est très savoureux, aromatique et parfumé grâce à l’utilisation du romarin : vous pouvez le servir chaud ou à température ambiante en apéritif, ou à l’ apéritif , en le coupant en carrés. Une recette polyvalente et pratique, qui peut également être préparée la veille et utilisée comme un plat unique.

Pour obtenir un parfait écrasé de pommes de terre, il est important d’ajouter la farine petit à petit et de mélanger rapidement avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une pâte lisse et homogène. Il est également très important de couper finement les pommes de terre et, par conséquent, vous pouvez vous aider d’une mandoline , utile à la fois pour obtenir des tranches fines et pour obtenir des tranches d’épaisseur égale. Si vous avez une mandoline à votre disposition, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé : l’important est de pouvoir obtenir des tranches qui soient toutes identiques, sinon la cuisson ne sera pas homogène.

Si vous cherchez d’autres recettes avec des pommes de terre, essayez notre recette de cake poêlé aux pommes de terre ou la recette de focaccia aux pommes de terre .

Comment préparer la Schiacciata avec des pommes de terre

Étape 1

Verser l’eau dans un bol1.

Étape 2

Ajouter l’huile2.

Étape 3

Ajouter également le sel fin3.

Étape 4

Remuez rapidement et ajoutez une partie de la farine, petit à petit4.

Étape 5

Mélanger au fouet et ajouter le reste de la farine, toujours progressivement, pour éviter la formation de grumeaux5.

Étape 6

Vous devrez obtenir une pâte lisse et homogène, assez liquide6.

Étape 7

Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre si vous ne voulez pas les éplucher.7Choisissez-les de la même taille.

Étape 8

Tranchez les pommes de terre très finement, vous pouvez utiliser une mandoline, une trancheuse ou même un couteau, l’important est que les tranches aient toutes la même épaisseur, environ 1-2 mm8.

Étape 9

Mélanger les tranches de pommes de terre avec la pâte9.

Étape 10

Remuer délicatement pour les incorporerdix.

Étape 11

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et versez la pâteonze.

Étape 12

Répartir et niveler sur toute la surface12.

Étape 13

Assaisonner la surface avec des brins de romarin frais13.

Étape 14

Pour obtenir un résultat croustillant, faites cuire les pommes de terre écrasées à 200 degrés dans un four préchauffé et ventilé pendant au moins 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées14.

Étape 15

Cuire la purée de pommes de terre15.

Étape 16

Badigeonnez la surface d’un peu d’huile d’olive lorsqu’elle est encore chaude16.

Étape 17

Couper la courge en morceaux rectangulaires17.

Étape 18

Votre Schiacciata est prête à être servie18.

Conseils et variantes

Vous pouvez choisir d’utiliser des pommes de terre avec toutes leurs peaux, telles que des neuves, ou de les éplucher : dans le premier cas, veillez à utiliser des pommes de terre bio. Vous pouvez assaisonner la Schiacciata avec du gros sel et du romarin, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres herbes comme le thym ou la marjolaine.

Vous pouvez également préparer cette schiacciata avec des poivrons ou les légumes que vous aimez le plus.

stockage

Nous vous suggérons de consommer la Schiacciata après l’avoir préparée, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, enveloppée dans du film plastique ou dans un contenant hermétique.