ingrédients

50% chocolat noir

100 gr

Oranges non traitées

3-4

Sucre semoule

qb

Eau

qb

Les zestes d’orange au chocolat sont des bonbons simples et délicieux , une variante irrésistible et super savoureuse des zestes confits classiques. Le glaçage au chocolat , en effet, les transforme d’ingrédient de décoration en véritables pralines à déguster les unes après les autres. Typiques de la période de Noël, ils peuvent être préparés tout au long de l’année et sont également une excellente solution pour recycler les pelures de ces fruits. Servez-les avec un café ou un digestif, en  après-repas rafraîchissant , ou en accompagnement d’un bon thé, lors d’une après-midi conviviale entre amis ; ils sont aussi parfaits comme cadeau raffinépour rendre hommage aux invités en fin de soirée. Découvrez comment les préparer à la perfection en suivant nos instructions étape par étape.

Comment préparer le zeste d’orange au chocolat

Étape 1

Lavez soigneusement les oranges, retirez les chapeaux supérieur et inférieur, puis coupez-les dans le sens de la longueur en 4 quartiers1. Retirez ensuite délicatement la peau en prenant soin de ne pas la casser.

Étape 2

Obtenu à partir de chaque couche de bandes verticales, d’un peu plus de 1/2 cm d’épaisseur2.

Étape 3

Peser les zestes obtenus et noter le poids3. Ensuite, blanchissez-les pendant 3 à 5 minutes et jetez l’eau. Répétez l’opération de blanchiment 2 fois de plus pour éliminer toute l’amertume.

Étape 4

Égoutter les zestes d’orange une dernière fois et les récupérer dans la casserole. Ajouter le même poids de sucre4et de l’eau, puis porter à feu doux et cuire doucement jusqu’à ce que le liquide de cuisson soit épais et réduit.

Étape 5

A l’aide de pinces, disposer les zestes confits côte à côte sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé5et laissez-les sécher pendant la nuit.

Étape 6

Casser le chocolat, le récupérer dans un bol et le faire fondre au bain-marie. Prenez ensuite un zeste à la fois et trempez-le à moitié dans le chocolat fondu6. Égouttez-le soigneusement et placez-le à sécher sur une planche à découper tapissée de papier sulfurisé.

Étape 7

Laisser sécher complètement le chocolat et les zestes dans un endroit frais et sec. Puis servez-les7accompagné d’un digestif ou d’un café.

Conseil

Pour réaliser la peau d’orange, utilisez des oranges bio , donc non traitées chimiquement, et avec une peau assez épaisse.

Lorsque vous glacez les zestes confits, si les déposer sur le papier sulfurisé devait libérer trop de chocolat, passez-les sur une deuxième plaque propre afin qu’ils sèchent avec une couche équilibrée et fine. Vous pouvez également utiliser une gratella en vous assurant de pouvoir récupérer l’excédent de chocolat.

En plus de les servir en accompagnement d’un thé, d’un café ou d’un digestif, vous pouvez les utiliser comme un délicieux cadeau pour rendre hommage aux invités ou comme cadeau de Noël.

Si cette recette vous a plu, essayez aussi la recette des écorces d’oranges confites  et oranges caramélisées .

stockage

Les écorces d’oranges confites se conservent au moins 1 mois dans un bocal en verre ou une boîte en métal .