Réchauffez-vous avec un bol de cette soupe au bœuf et à l’orge , remplie de bœuf tendre, de légumes sains et d’orge tendre et noisetée. Parfaite pour les journées froides ou lorsque vous avez besoin d’un repas réconfortant, cette soupe peut être préparée sur la cuisinière ou dans une mijoteuse pour une cuisson sans effort.
Pourquoi cette soupe est parfaite pour l’hiver
L’hiver est synonyme de repas réconfortants et réconfortants, et la soupe au bœuf et à l’orge est le plat réconfortant par excellence. Que vous vous remettiez d’une maladie ou que vous souhaitiez simplement quelque chose de copieux, cette recette maison vous fera oublier à jamais la soupe en conserve. Elle est riche, savoureuse et pleine de nutriments pour vous rassasier.
Ingrédients
Pour la soupe (6 à 8 personnes) :
- 2 lb de viande de bœuf à ragoût, coupée en cubes (avec un bon persillage)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 10 tasses d’eau
- 3 cuillères à soupe de concentré de bouillon de bœuf ou de bouillon
- 2 tasses de céleri, haché (environ 3 tiges)
- ½ oignon, coupé en dés
- 5 gousses d’ail hachées
- 2 tasses de pommes de terre, coupées en dés
- 2 tasses de carottes râpées (environ 3 à 4 grosses carottes)
- 1 tasse d’orge cuite
Instructions
Méthode sur la cuisinière :
- Préparez le bœuf :
- Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Saisissez un tiers des cubes de bœuf à la fois, en les faisant dorer de tous les côtés pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté . Transférez la viande dorée dans une assiette et répétez l’opération avec le reste du bœuf.
- Laisser mijoter le bouillon :
- Remettez tout le bœuf doré dans la casserole et ajoutez 10 tasses d’eau . Incorporez le concentré de bouillon de bœuf.
- Ajoutez le céleri, l’oignon et l’ail. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
- Ajouter des légumes :
- Incorporez les pommes de terre et les carottes râpées. Laissez mijoter encore 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Cuire l’orge :
- Ajoutez l’orge cuite à la soupe et laissez mijoter encore 30 minutes , permettant aux saveurs de se mélanger.
- Assaisonner et servir :
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Versez dans des bols et servez chaud avec du pain croustillant ou des craquelins.
Méthode à la mijoteuse :
- Faire dorer le bœuf :
- Suivez les instructions sur la cuisinière pour faire dorer le bœuf dans une grande poêle.
- Transférer dans la mijoteuse :
- Déglacez la poêle avec 2 tasses d’eau , en grattant les morceaux dorés, et versez le tout dans la mijoteuse.
- Ajoutez le bœuf doré, les 8 tasses d’eau restantes , le concentré de bouillon de bœuf, le céleri, l’oignon et l’ail.
- Cuisiner:
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 heures .
- Ajouter des légumes :
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes râpées. Poursuivez la cuisson pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter de l’orge :
- Incorporez l’orge cuite et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires .
- Servir:
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos besoins. Servez chaud avec votre pain préféré.
Conseils pour réussir
- Faites dorer le bœuf : le brunissement ajoute de la profondeur à la saveur, alors ne sautez pas cette étape.
- Options d’orge : utilisez de l’orge perlé pour une texture plus douce ou de l’orge décortiquée pour une touche plus noisette.
- Préparez à l’avance : les saveurs s’approfondissent avec le temps, de sorte que cette soupe a encore meilleur goût le lendemain.
- Variations de légumes : ajoutez des champignons, des panais ou des navets pour plus de variété.
Stockage et réchauffage
- Réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours .
- Congélateur : Congeler les portions jusqu’à 3 mois . Décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.
- Réchauffage : Réchauffer sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Pourquoi vous allez adorer cette soupe
- Réconfortant et nutritif : parfait pour les journées froides ou lorsque vous ne vous sentez pas bien.
- Facile à réaliser : un minimum d’effort pour de grandes récompenses, surtout lorsque vous utilisez une mijoteuse.
- Ingrédients sains : Riches en protéines, en fibres et en vitamines pour un repas équilibré.
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