Ce gratin de légumes combine du brocoli tendre, du chou-fleur et un mélange d’autres légumes dans une crème anglaise riche et savoureuse. Avec une garniture au fromage et une sauce maison à l’ail et aux herbes, il est parfait comme plat principal ou en accompagnement, débordant de saveur et rempli de nutriments.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Durée totale : 1 heure
Ingrédients
Gratin de légumes
- 1 tête de brocoli, hachée
- 400 grammes (environ 2 tasses) de chou-fleur, haché
- 1 cuillère à soupe de sel (pour faire bouillir)
- 2 cuillères à soupe de lait (pour faire bouillir)
- 1 oignon haché
- Huile d’olive , pour la friture
- 1 carotte râpée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 poivrons (de n’importe quelle couleur), tranchés
- 1 brin de tomates cerises
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café de sel (pour la crème anglaise)
- 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 tasse (130 grammes) de farine tout usage
- 2,5 tasses (500 ml) de lait
- Persil et aneth frais, hachés
- 150 grammes (1 1/2 tasse) de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
Sauce aux herbes et à l’ail
- 2 cuillères à soupe de yaourt ou de crème sure
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 gousse d’ail, hachée
- Aneth frais, haché
Instructions
- Préparez le brocoli et le chou-fleur
- Coupez le brocoli et le chou-fleur en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de lait et portez à ébullition. Ajoutez le brocoli, faites cuire pendant 2 minutes, puis retirez et réservez.
- Ajoutez le chou-fleur dans la casserole, avec 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de lait, portez à ébullition et laissez cuire pendant 4 minutes. Égouttez et réservez.
- Cuire les légumes
- Dans une poêle, faites chaufferà feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez les carottes râpées, l’ail émincé, les poivrons coupés en rondelles et les tomates cerises. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Préparez la base de crème anglaise
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec 1 cuillère à café de sel et 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol.
- Ajoutez progressivement la farine en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Versez lentement 2,5 tasses de lait en remuant, puis ajoutez le persil et l’aneth hachés.
- Mélanger et cuire
- Dans un grand plat allant au four, étalez le brocoli cuit, le chou-fleur et les légumes sautés.
- Verser uniformément le mélange de crème anglaise sur les légumes.
- Garnir avec du fromage râpé.
- Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème soit prise.
- Préparez la sauce aux herbes et à l’ail
- Dans un petit bol, mélanger t (ou la crème sure), la mayonnaise, l’ail émincé et l’aneth haché. Bien mélanger.
- Servir
- Coupez en tranches et servez chaud avec un filet de sauce à l’ail et aux fines herbes sur le dessus. Bon appétit !
Suggestions de présentation
- Servir accompagné de pain croustillant ou de pain à l’ail.
- Ajoutez une salade d’accompagnement pour un contraste frais.
- Accompagnez-le de pommes de terre rôties pour un repas copieux.
- Servir avec du poulet ou du poisson grillé pour plus de protéines.
- Ajoutez des herbes supplémentaires pour une explosion de saveur.
Conseils de cuisine
- Ne faites pas trop cuire le brocoli et le chou-fleur, car ils continueront de cuire au four.
- Utilisez un fromage fort pour plus de saveur : le cheddar ou le parmesan fonctionnent bien.
- Assurez-vous de bien fouetter les œufs pour éviter les grumeaux dans la crème anglaise.
- Les herbes fraîches ajoutent une saveur exceptionnelle, mais le persil et l’aneth séchés peuvent faire l’affaire en cas de besoin.
- Pour une croûte dorée, passez sous le gril pendant 2 à 3 minutes à la fin de la cuisson.
Avantages nutritionnels
- Riche en fibres : le brocoli, le chou-fleur et les carottes fournissent des fibres pour la digestion.
- Riche en protéines : les œufs et le fromage constituent une bonne source de protéines.
- Riche en antioxydants : Les poivrons et les tomates contiennent des vitamines A et C.
- Calcium et vitamine D : Le fromage et le lait apportent du calcium et de la vitamine D.
- Graisses saines : L’huile d’olive et l’huile de tournesol offrent des graisses saines pour le cœur.
Informations sur le régime alimentaire
- Végétarien : Oui
- Sans gluten : Non (contient de la farine, mais la farine sans gluten peut la remplacer)
- Sans noix : Oui
- Sans produits laitiers : Non (contient du lait et du fromage, mais des alternatives sans produits laitiers peuvent le remplacer)
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
- Calories : 260
- Matières grasses : 16 g
- Glucides : 15g
- Protéine : 10g
- Fibre : 4g
Stockage
- Réfrigérateur : Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Congélateur : Congeler en portions jusqu’à 1 mois. Réchauffer au four pour de meilleurs résultats.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : quelques étapes seulement pour un plat copieux et réconfortant.
- Sain et nutritif : riche en légumes et en protéines.
- Adapté aux enfants : La saveur du fromage et la crème anglaise douce le rendent attrayant.
- Idéal pour les restes : il est tout aussi bon le lendemain !
- Polyvalent : Peut être servi en plat principal ou en accompagnement.
Conclusion
Ce gratin de brocoli et de chou-fleur est un plat merveilleusement équilibré, combinant des légumes tendres avec une crème anglaise crémeuse au fromage. Il est rapide à préparer, regorge de nutriments et convient à tous les repas de la journée. La sauce aux herbes et à l’ail ajoute une explosion de saveur, rendant chaque bouchée irrésistible. Savourez ce gratin sain et facile à préparer en famille ou entre amis pour un repas nutritif et satisfaisant.
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser des légumes surgelés au lieu de légumes frais ?
Oui, il suffit de les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter. - Quel type de fromage est le plus efficace ?
Le cheddar, la mozzarella ou un mélange des deux conviennent parfaitement. - Puis-je préparer cette recette sans produits laitiers ?
Oui, utilisez des substituts de lait et de fromage sans produits laitiers. - Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Des courgettes, des épinards ou des champignons seraient délicieux. - Comment puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten.