Ce délicieux gâteau aux pommes et aux amandes est le mélange parfait de pommes moelleuses, d’amandes croquantes et de cannelle chaude, créant un dessert merveilleusement réconfortant. L’ajout d’une sauce au caramel maison le porte à un niveau supérieur, ajoutant une finition sucrée et beurrée à chaque bouchée. C’est un excellent choix pour les réunions de famille, l’heure du thé ou tout simplement comme une friandise lors d’un après-midi douillet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 8-10
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 3 pommes (pelées, épépinées et tranchées)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 oeufs
- 120 grammes (1/2 tasse + 2 cuillères à soupe) de sucre
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile
- 100 ml (un peu moins de 1/2 tasse) de lait
- Zeste de 1 citron
- 220 grammes (1 3/4 tasse) de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 grammes (1 3/4 tasse) d’amandes effilées
Pour la sauce caramel :
- 50 grammes (1/4 tasse) de sucre
- 50 ml (1/4 tasse) d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 100 ml (1/3 tasse + 1 cuillère à soupe) d’eau
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F), chaleur tournante.
- Préparez les pommes : pelez, épépinez et coupez les pommes en rondelles. Mélangez-les à la cannelle et réservez.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, l’huile, le lait et le zeste de citron jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Ajouter progressivement au mélange humide en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer les pommes et les amandes : Incorporer délicatement les tranches de pommes préparées et la moitié des amandes effilées dans la pâte.
- Verser et garnir : Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemer le reste des amandes.
- Cuisson : Cuire au pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Préparez la sauce caramel : Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajoutez délicatement l’eau chaude en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance lisse. Dissolvez la fécule de maïs dans les 100 ml d’eau, puis ajoutez-la au mélange de caramel. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Servir : Verser la sauce au caramel sur les tranches de gâteau juste avant de servir.
Suggestions de présentation
- Servez chaud avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un délicieux dessert.
- Saupoudrez de sucre glace ou d’une légère pincée de cannelle pour plus de saveur.
Conseils de cuisine
- Utilisez des pommes acidulées comme Granny Smith pour un joli contraste avec la sauce au caramel sucrée.
- Si vous préférez une saveur d’amande plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande à la pâte.
Avantages nutritionnels
- Les pommes fournissent des fibres et des antioxydants, ce qui fait de ce gâteau un plaisir légèrement plus sain.
- Les amandes ajoutent des graisses saines, de la vitamine E et un délicieux croquant.
Informations sur le régime alimentaire
- Contient : gluten, œufs, produits laitiers et noix.
- Pour rendre cette recette sans produits laitiers, remplacez le lait par du lait d’amande ou d’avoine.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 300
- Glucides : 38 g
- Protéines : 6 g
- Matières grasses : 14 g
- Fibre: 3g
- Sucre : 20g
Stockage
- Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez brièvement les tranches au micro-ondes avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide et facile : des étapes et des ingrédients simples rendent ce gâteau facile à préparer.
- Texture parfaite : La combinaison de pommes moelleuses et d’amandes croquantes crée une texture délicieuse.
- Savoureux : la cannelle chaude, le zeste de citron vif et la riche sauce au caramel rendent chaque bouchée mémorable.
- Polyvalent : idéal pour le dessert, une collation ou même le petit-déjeuner !
Conclusion
Ce gâteau aux pommes et aux amandes avec sauce au caramel est un dessert délicieusement simple qui ne manquera pas d’impressionner. Les pommes moelleuses et épicées associées au croquant des amandes et à un filet de caramel soyeux en font un régal délicieux pour toutes les occasions. Qu’il soit servi chaud ou à température ambiante, c’est un gâteau qui apporte réconfort et joie à chaque bouchée.
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser un autre type de noix à la place des amandes ?
Oui, les noix ou les pacanes feraient également l’affaire et ajouteraient une texture agréable. - Puis-je préparer ce gâteau sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par un mélange tout usage sans gluten. - Quelles variétés de pommes sont les meilleures pour cette recette ?
Les pommes Granny Smith, Honeycrisp ou Pink Lady sont d’excellents choix. - Puis-je omettre la sauce au caramel ?
Absolument ! Le gâteau est délicieux tel quel, mais le caramel apporte une belle touche finale. - Puis-je utiliser de la farine d’amandes à la place de la farine ordinaire ?
La farine d’amandes modifiera la texture, la rendant plus dense, mais cela peut fonctionner si vous ajustez légèrement les ingrédients humides. - Existe-t-il un moyen de réduire la teneur en sucre ?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 20 à 30 grammes ou utiliser un substitut de sucre comme l’érythritol. - Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, le gâteau peut être préparé un jour à l’avance et conservé au réfrigérateur. - Puis-je ajouter des raisins secs ou d’autres fruits secs ?
Oui, l’ajout de raisins secs, de canneberges séchées ou d’abricots hachés peut rehausser la saveur. - Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, enveloppez-le hermétiquement et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de le servir. - Que puis-je utiliser à la place de l’huile ?
Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu ou de la compote de pommes non sucrée pour une version plus légère.