Ingrédients
Pommes de terre rousses : 1 kg, pelées et coupées en dés
Beurre salé : 135 g (divisé)
Oignon brun : 1 moyen, haché
Lait entier : 2 tasse
Sel et poivre : au goût
Fromage râpé et oignons verts hachés : pour la garniture (facultatif)

Instructions

Faire revenir les oignons
Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre 1½ cuillère à soupe (20 g) de beurre salé à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer les oignons de la casserole et réserver.

Cuire les pommes de terre
Dans la même casserole, ajouter les pommes de terre coupées en dés et remplir d’eau pour les recouvrir. Cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et facilement perçables avec une fourchette. Une fois cuites, égouttez la majeure partie de l’eau, en laissant environ 1 tasse dans la casserole pour faciliter le mélange.

Écrasez les pommes de terre
À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un presse-purée, mixez les pommes de terre jusqu’à obtenir la consistance désirée pour une soupe lisse ou légèrement épaisse.

Mélangez les ingrédients
Remettez les pommes de terre dans la casserole et ajoutez les oignons sautés, 8½ cuillères à soupe (115 grammes) de beurre salé et le lait entier. Remettez la casserole sur le feu à feu moyen et laissez cuire pendant 7 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment pour éviter que les pommes de terre ne collent.

Assaisonnez et servez
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la soupe pendant 5 minutes avant de servir. Garnissez de fromage râpé et d’oignons verts hachés, si vous le souhaitez.

Profitez de votre soupe de pommes de terre chaude et crémeuse !