recette

Emerillons frits aux pommes : la recette des douceurs moelleuses et gourmandes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Levure : 1h30

Difficulté : moyenne

Portions pour : 6 personnes

Les émerillons frits aux pommes sont des douceurs caractérisées par une pâte molle levée et une délicieuse garniture de pommes vertes , idéales pour le petit-déjeuner ou comme collation pour petits et grands. Pour la préparation, il suffit de mélanger de la farine 00, du lait, du sucre et un œuf, réalisant ainsi une pâte que l’on laissera lever pendant une heure . La pâte sera ensuite étalée et remplie de pommes tranchées, puis enroulée et coupée en plusieurs petites tranches. Les émerillons de pommes seront frits dans beaucoup d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis passés encore chauds dans le sucre semoule.

Cette recette est parfaite à préparer en période de Carnaval , en accompagnement ou en alternative au frappé et à la castagnole , mais elle peut être réalisée toute l’année, peut-être en variant le type de pommes : ainsi qu’avec les pommes vertes, les girelle sont excellent aussi avec des pommes golden des pommes annurca .

Pour une version allégée, les émerillons de pomme peuvent être cuits au four : 15 minutes à 180°C suffiront . Si, par contre, vous avez peu de temps disponible, mais que vous ne voulez pas renoncer à une délicieuse douceur, essayez les beignets feuilletés aux pommes , simples et rapides. Voici toutes les étapes pour préparer des émerillons souples aux pommes.

ingrédients

Farine 00

400 gr

fondu

2

Latté

100ml

Œuf

1

Sucre

30 grammes

Levure de bière sèche

7 grammes

Bicarbonate de sodium

3 grammes

Vente

1 cuillère à café

Comment faire des rouleaux de pommes frites

1

2

3

Mélanger le lait tiède avec le sucre, l’oeuf et la levure de bière sèche1. A part, mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate de soude2. Verser les ingrédients secs dans le mélange d’oeufs et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène3. Laisser lever 1 heure.

4

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Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes4. Étaler la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposer les tranches de pommes5. Mouiller le bord avec un peu d’eau et rouler la pâte6.

7

8

9

Couper le rouleau en tranches7et laissez-les reposer 30 minutes. Frire les rouleaux dans l’huile chaude pendant environ 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés8. Avant de servir vos émerillons aux pommes, roulez-les dans le sucre9.

stockage

Les émerillons frits aux pommes sont excellents à manger immédiatement après la cuisson , encore chauds, mais s’il en reste ils peuvent se conserver 2 jours sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique.