Ingrédients

1 poitrine de dinde de 3 à 4 livres, avec os et peau
2 tasses de canneberges fraîches
1 tasse de jus d’orange
½ tasse de miel
2 cuillères à soupe de zeste d’orange
2 gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
Sel et poivre au goût

Instructions

Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C).
Dans une petite casserole, mélangez les canneberges, le jus d’orange, le miel et le zeste d’orange. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe. Réservez pour refroidir.
Séchez la poitrine de dinde avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre.

Détachez doucement la peau de la poitrine de dinde et frottez la moitié du mélange d’herbes sous la peau. Frotter le reste du mélange sur la peau et à l’intérieur de la cavité.
Placer la poitrine de dinde dans une rôtissoire, la peau vers le haut.
Faire rôtir pendant 20 minutes par livre, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) dans la partie la plus épaisse.

Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, badigeonner la poitrine de dinde du glaçage à l’orange et aux canneberges toutes les 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retirer du four et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper.