Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 60 minutes

Difficulté : Facile

Doses pour : environ 30 biscuits

ingrédients

Farine 00

300 gr

Beurre froid coupé en morceaux

200 gr

Eau froide

2-3 cuillères à soupe

Sucre

100 gr

Vente

1 pincée

Les biscuits Prosto , ou biscottìn de Prost en dialecte , sont des bonbons simples et friables , typiques de la Valchiavenna et en particulier du hameau de Piuro, dans la province de Sondrio. Une préparation facile à base de quelques ingrédients très simples comme la farine, le sucre et le beurre, un ingrédient qui les rend riches en calories, mais aussi irrésistibles.

Les biscuits Prosto étaient traditionnellement préparés le 15 août, pour la fête de l’Assomption, mais aujourd’hui il est possible d’en trouver tout au long de l’année. Parfumées et fondantes à la morsure, elles sont parfaites pour être dégustées au petit-déjeuner trempées dans une tasse de lait chaud, pour être offertes aux invités pour le thé de l’après-midi ou pour grignoter pendant la journée lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré et d’authentique à la fois.

Une fois les ingrédients mélangés, tous rigoureusement froids, deux petits cylindres se forment que l’on laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ils sont coupés en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis cuits à 180 °C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.

Si vous préférez, vous pouvez parfumer la pâte avec du zeste de citron râpé ou de la vanille. Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons d’utiliser du beurre de haute qualité et de la farine moulue sur pierre.

Découvrez comment les préparer en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si cette recette vous a plu, ne manquez pas les biscuits au beurre , un grand classique de la pâtisserie maison.

Comment faire des biscuits Prosto

Étape 1

Disposer la farine dans le bol1.

Étape 2

Ajoutez du sucre2.

Étape 3

Mélanger à la cuillère3.

Étape 4

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux4.

Étape 5

Du bout des doigts, mélanger le beurre avec la farine et le sucre, obtenant ainsi un mélange sableux5.

Étape 6

Verser l’eau froide6.

Étape 7

Transférer la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir avec les mains7.

Étape 8

Il forme deux cylindres d’un diamètre d’environ 3-4 cm8.

Étape 9

Envelopper chaque cylindre dans du film alimentaire9.

Étape 10

Placer au réfrigérateur environ 2 heuresdix.

Étape 11

Après le temps de repos au réfrigérateur, déposer les cylindres de pâte sur la planche à découperonze.

Étape 12

Avec un couteau bien aiguisé, couper les cylindres en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur12.

Étape 13

Disposer les biscuits Prosto dans le moule tapissé de papier sulfurisé13. Cuire au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

Étape 14

Sortez les biscuits Prosto du four et laissez-les refroidir14.

Étape 15

Servir les biscuits Prosto accompagnés d’une tasse de lait chaud ou de café15.

Histoire et origines

Nés il y a plus d’un siècle, les biscuits Prosto étaient préparés à la maison à l’occasion de la fête patronale de l’Assomption, le 15 août, et pour des événements particuliers comme les mariages : farine, sucre et beurre étaient mélangés et, une fois prêts, ils étaient cuits dans le seul four local disponible : celui de la famille Del Curto.

Parfumées et beurrées, grâce à la généreuse quantité de beurre présente dans la recette, elles se dégustaient en dessert après un repas . Aujourd’hui, les biscuits traditionnels Prosto sont conditionnés et vendus par une petite pâtisserie artisanale gérée par la famille Del Curto, qui garde jalousement la recette originale.

stockage

Les biscuits Prosto se conservent dans une boîte en métal ou dans un bocal à biscuits pendant environ 4 à 5 jours .