Ce pain aux épices à la citrouille moelleux et savoureux est parfait pour l’automne, rempli du goût riche de la citrouille, d’épices chaudes et d’une pointe de douceur. En utilisant une combinaison de cassonade foncée, d’épices à la citrouille maison et de votre choix de bourbon ou de vanille, cette recette crée deux pains délicieux qui sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou les cadeaux pendant la période des fêtes. Le pain ne fait que s’améliorer au fur et à mesure qu’il repose, ce qui en fait une friandise idéale à préparer à l’avance !
Temps de préparation :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60-65 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- 1 boîte (15 oz) de purée de citrouille (recommandée par Libby)
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse d’huile neutre (comme l’huile d’olive extra vierge )
- 1 cuillère à soupe d’extrait de bourbon ou de vanille
- 1 ½ tasse de sucre granulé
- 1 tasse de sucre brun foncé, tassée
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe d’épices à la citrouille (faites maison ou achetées en magasin)
- 3 cuillères à soupe de sucre (divisé)
- Huile ou spray de cuisson pour la préparation des moules
Instructions:
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
- Graisser deux moules à pain de 9 x 5 pouces avec de l’huile ou un enduit à cuisson. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre dans chaque moule préparé, en recouvrant uniformément le fond.
- Mélanger les ingrédients humides :
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, les œufs, l’huile, le bourbon (ou la vanille) et les deux sucres jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un bol moyen, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et l’épice de citrouille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Mélanger les ingrédients humides et secs :
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en fouettant au fur et à mesure. Une fois que les ingrédients sont presque tous incorporés, remuez la pâte pendant environ 50 coups pour vous assurer qu’elle est bien mélangée mais pas trop travaillée.
- Verser la pâte dans les moules :
- Répartissez la pâte de façon homogène dans les deux moules à cake préparés. Lissez le dessus et saupoudrez chaque pain avec la cuillère à soupe de sucre restante.
- Cuire le pain :
- Cuire au four préchauffé pendant 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre.
- Une fois cuits, retirez les pains du four et retournez-les délicatement sur une grille de refroidissement.
- Laisser refroidir et servir :
- Laissez refroidir complètement les pains avant de les trancher. Pour une saveur optimale, laissez reposer le pain toute la nuit : il aura meilleur goût le lendemain !
Suggestions de service :
- Servez avec une cuillerée de crème fouettée ou de fromage à la crème pour une friandise décadente.
- Accompagnez-le d’une tasse de café ou de thé épicé pour un petit-déjeuner d’automne réconfortant.
- Ajoutez un filet de sirop d’érable ou de miel pour plus de douceur.
- Faites légèrement griller les tranches et tartinez-les de beurre pour une collation simple.
- Servir avec un plateau de charcuterie d’inspiration automnale composé de fromages, de fruits et de noix.
Conseils de cuisine :
- Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour les aider à se mélanger plus facilement avec les autres ingrédients.
- Si vous souhaitez réduire le goût sucré, vous pouvez omettre le sucre saupoudré sur le dessus ou réduire la quantité de cassonade.
- Pour plus de texture, incorporez des noix comme des noix ou des pacanes, ou même des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.
- Vérifiez la cuisson au bout de 60 minutes environ pour éviter une cuisson excessive. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le sans serrer de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Conservez le pain dans un récipient hermétique pour le garder humide et frais jusqu’à 5 jours.
Avantages nutritionnels :
- Riche en bêta-carotène provenant de la purée de citrouille, favorisant la santé des yeux et la fonction immunitaire.
- Riche en fibres provenant de la citrouille et de la farine, facilitant la digestion.
- Les graisses saines de l’ huile d’olive favorisent la santé cardiaque.
- Faible en cholestérol puisque cette recette utilise de l’huile au lieu du beurre.
- Contient des antioxydants provenant de la citrouille et des épices, offrant des bienfaits anti-inflammatoires.
Informations nutritionnelles :
- Adapté aux végétariens
- Sans produits laitiers
- Riche en fibres
- Faible en graisses saturées
- Peut être rendu sans gluten en le remplaçant par un mélange de farine sans gluten
Valeurs nutritionnelles (par tranche, sur la base de 12 tranches par pain) :
- Calories : 320
- Protéines : 4 g
- Matières grasses : 16 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 2 g
- Sucre : 28g
Stockage:
- Conservez le pain aux épices à la citrouille dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
- Pour une conservation plus longue, enveloppez hermétiquement les pains dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Vous pouvez congeler le pain jusqu’à 2 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de le servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- C’est simple à réaliser, ne nécessitant que des ingrédients de base et un temps de préparation minimal.
- La combinaison d’épices chaudes et de citrouille en fait la friandise d’automne parfaite.
- Il donne deux pains, ce qui le rend idéal à partager ou à congeler pour plus tard.
- Le sucre sur le dessus crée une texture délicieuse et croquante qui contraste magnifiquement avec le pain moelleux et humide.
- C’est une recette polyvalente qui peut facilement être personnalisée avec des ajouts comme des noix, des raisins secs ou des pépites de chocolat.
Conclusion :
Ce pain aux épices à la citrouille classique est une recette délicieuse et réconfortante qui célèbre les saveurs chaudes et réconfortantes de l’automne. Avec sa texture moelleuse, son arôme sucré-épicé et sa garniture de sucre croquant, c’est le régal parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert. Que vous le dégustiez tout juste sorti du four ou le lendemain, ce pain à la citrouille deviendra certainement un favori de la saison.
Questions fréquemment posées :
- Puis-je utiliser de la citrouille fraîche au lieu de la citrouille en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser 425 g de purée de citrouille maison. Assurez-vous simplement qu’elle est bien égouttée pour éviter l’excès d’humidité. - Comment puis-je rendre ce pain plus sain ?
Vous pouvez remplacer une partie de la farine tout usage par de la farine de blé entier et réduire la quantité de sucre de 1/2 tasse pour une version plus saine. - Puis-je préparer ce pain sans gluten ?
Oui, utilisez un substitut de farine sans gluten 1:1 à la place de la farine tout usage. - Que puis-je ajouter au pain pour lui donner plus de texture ?
Des noix hachées, des raisins secs ou des pépites de chocolat peuvent être incorporés à la pâte avant la cuisson pour lui donner plus de texture et de saveur. - Comment conserver le pain pour qu’il reste moelleux ?
Conservez le pain dans un récipient hermétique ou enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique pour conserver son humidité. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue.