recette
Durée totale : 30 minutes
Difficulté : Faible
Pour : 6 personnes
Typique de la tradition pâtissière italienne, le tiramisu est le dessert par excellence, le plus apprécié et le plus connu au monde composé de couches de doigts de dame imbibés de café puis recouverts de couches de crème au mascarpone.
L’origine du tiramisu est disputée entre différentes régions italiennes, notamment la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne, malgré le fait que les Savoyards (comme on appelle les biscuits biscuits aux doigts de dame en Italie), par exemple, soient originaires de Savoie. Pourtant, le tiramisu est un mets intemporel, mais très facile à préparer, qui cohabite parfaitement avec l’évolution de la cuisine moderne ; préparez simplement cette version classique et dites-nous ce que vous en pensez.
Comment conserver le Tiramisu
Votre tiramisu peut se conserver 3-4 jours au réfrigérateur , placé dans un récipient hermétique avec un joint hermétique ou recouvert en surface d’une feuille de film transparent. Il est également possible de congeler le tiramisu sans poudre de cacao amer dans un film plastique.
Ingrédients
Fromage mascarpone
500 grammes ou 2 tasses et 1/4
Doigts de femme
300 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Œufs
5
Café
autant que nécessaire
Poudre de cacao amer
autant que nécessaire
Comment faire un Tiramisu
Étape 1
Préparez un café fort et mettez-le de côté, laissez-le refroidir. Dans une casserole, préparer le sirop (pâte à bombe); chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau et le porter à une température de 121 degrés C1, en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisine.
Étape 2
Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre en le versant sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. A la fin vous devrez obtenir une masse claire et pelucheuse2.
Étape 3
Incorporer le fromage mascarpone en remuant doucement et avec des mouvements de bas en haut3.
Étape 4
Disposez les doigts de dame dans un bol ovale ou rond, puis versez lentement le café dessus4, jusqu’à ce que les doigts de dame soient bien imbibés.
Étape 5
Recueillir la crème dans une poche à douille et répartir sur plusieurs touffes5. Vous pouvez décider de faire une ou deux couches.
Étape 6
Transférer le tiramisu au réfrigérateur et laisser reposer au moins une heure. Une fois ferme, saupoudrez-le d’un peu de poudre de cacao amer6.
Étape 7
Votre tiramisu est prêt à être servi7.