Ingrédients :
500 g d’échine de porc
300 g de champignons bouillis
150 gr de cèpes
1 litre de bouillon
40 g de beurre
40 g de farine
Basilic, huile, sel, poivre et vin blanc

Préparation :
Faire fondre le beurre et ajouter la farine.
Dans une poêle, faire revenir les champignons et les cèpes, déglacer avec le vin.
Réserver la moitié des champignons. Dans la poêle, ajouter le bouillon et le mélange de beurre et de farine. Bien mélanger et, après quelques minutes, ajouter le basilic et fouetter pour obtenir une sauce. Ajouter également les champignons mis de côté.
Faire revenir la viande avec du beurre et la servir avec la sauce.