Les courgettes farcies aux légumes et au fromage sont un plat délicieux et sain qui met en valeur les saveurs fraîches des courgettes, du poivron, de l’oignon, de la carotte et du fromage fondu.
C’est une recette végétarienne polyvalente qui peut servir de plat principal léger ou d’accompagnement savoureux.
Les barquettes de courgettes sont évidées et farcies d’un savoureux mélange de légumes sautés, d’herbes et de chapelure, puis garnies de fromage et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées à la perfection.
Ce plat est non seulement visuellement attrayant, mais aussi riche en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour un repas sain et délicieux.
Que vous recherchiez un dîner rapide en semaine ou une façon créative d’utiliser des courgettes fraîches du jardin, cette recette est gagnante. Elle est facile à personnaliser avec différents types de fromage ou des légumes supplémentaires, et elle se marie bien avec une simple salade ou une viande grillée pour un repas plus consistant.
Recette complète :
Ingrédients
Courgettes – 2 de taille moyenne
Huile d’olive – 1 cuillère à soupe
Sel – ½ cuillère à café
Oignon – 1 moyen, finement haché
Poivron rouge – 1, coupé en dés
Carotte – 1 moyenne, râpée
Poivre noir – une pincée
Fromage (mozzarella, cheddar ou votre choix) – 50 g, râpé
Persil frais – 1 cuillère à soupe, haché
Chapelle de pain – 3 cuillères à soupe
Instructions étape par étape
- Préparez les courgettes :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirez soigneusement les graines et la chair du centre, en laissant environ 1 cm (½ pouce) de chair de courgette intacte pour créer une forme de bateau.
Réservez la chair de courgette évidée, car vous l’utiliserez plus tard dans la farce. - Cuire les légumes :
Dans une poêle moyenne, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon finement haché et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Ajouter le poivron rouge coupé en dés et la carotte râpée dans la poêle. Cuire encore 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
Hacher finement la chair de courgette réservée et l’ajouter à la poêle. Assaisonner avec ½ cuillère à café de sel, une pincée de poivre noir et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en laissant le mélange réduire et libérer ses saveurs. - Préparer la garniture :
Une fois les légumes cuits, retirer la poêle du feu et laisser refroidir légèrement le mélange.
Dans un grand bol, mélanger le mélange de légumes cuits, le fromage râpé et le persil haché. Bien mélanger.
Ajouter la chapelure au mélange et remuer à nouveau. La chapelure aide à lier les ingrédients et ajoute un peu de texture à la farce. - Farcir les barquettes de courgettes :
Placez les moitiés de courgettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement graissée d’huile d’olive.
Déposez la garniture aux légumes et au fromage dans chaque barquette de courgettes, en appuyant doucement dessus pour bien la tasser.
Une fois toutes les moitiés de courgettes farcies, saupoudrez un peu de fromage râpé et de chapelure pour une finition croustillante et dorée. - Cuire les courgettes :
Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le fromage soit fondu et doré sur le dessus.
Si vous préférez que le dessus soit extra croustillant, vous pouvez allumer le gril pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson. Surveillez-le de près pour éviter de brûler le dessus. - Servir :
Une fois les barquettes de courgettes farcies cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
Garnissez d’une pincée de persil frais et servez chaud. Ces bateaux de courgettes farcis sont parfaits seuls ou servis avec une salade d’accompagnement, du riz ou de la viande grillée.
Conseils de cuisine
Sélection de fromages : La mozzarella offre une saveur douce et fondante, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fromages comme le cheddar, le gouda ou le parmesan pour un goût plus prononcé. Vous pouvez même mélanger des fromages pour une saveur plus complexe.
Ajouts de légumes : Cette recette est très adaptable. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes tels que des épinards, des champignons ou du maïs à la farce pour plus de saveur et de nutrition. Assurez-vous simplement de les faire sauter au préalable pour éliminer l’excès d’humidité.
Garniture de chapelure : Pour une garniture plus croquante, mélangez la chapelure avec un peu d’huile d’olive avant de les saupoudrer dessus. Cela les aidera à dorer plus uniformément.
Temps de cuisson des courgettes : Veillez à ne pas trop cuire les courgettes. Vous les voulez tendres mais pas pâteuses. Surveillez-les pendant la cuisson et, si nécessaire, réduisez légèrement le temps de cuisson pour les courgettes plus petites.
Conservation
Réfrigération : Les restes de courgettes farcies peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Congélation : Si vous souhaitez préparer les courgettes à l’avance et les congeler, préparez le plat jusqu’au moment de la cuisson. Enveloppez hermétiquement chaque moitié de courgette farcie dans une pellicule plastique, puis dans du papier aluminium, et congelez jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit avant de les cuire comme indiqué.
Valeurs nutritionnelles (par portion, sur la base de 4 portions) :
Calories : 180 kcal
Protéines : 7 g
Lipides : 10