450 g de pommes de terre farineuses
200g de farine
60g de beurre
1 oeuf
Sel
12 prunes
80 chapelure
Sucre
Crème fraîche
préparation
Faites d’abord cuire les pommes de terre dans la cocotte minute (niveau 1) pendant environ 12 minutes. Ensuite épluchez-les, pressez-les encore chaudes au presse-purée dans un bol et laissez-les refroidir. Pétrir avec la farine, 1 cuillère à soupe de beurre, l’œuf et 1 pincée de sel pour former une pâte lisse. Formez un rouleau avec la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux.
Lavez ensuite les prunes et séchez-les. Aplatissez les morceaux de pâte, enroulez 1 prune autour de chacun et formez une boule de pâte.
Portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole. Laissez les boulettes mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface. Retirez les boulettes avec une écumoire et laissez-les égoutter brièvement.