Ces escalopes de lentilles sont un plat nutritif et savoureux, parfait pour un repas copieux. Préparées avec des lentilles, des courgettes et un mélange d’épices, elles offrent une délicieuse option végétarienne que tout le monde adorera. Qu’elles soient servies en plat principal ou en accompagnement, ces escalopes ne manqueront pas d’impressionner.

Temps de préparation :
Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
200 g (1 tasse) de lentilles
450 ml (2 verres) d’eau
1 courgette râpée et pressée
1 oignon finement haché
Huile d’olive (pour la cuisson)
2 gousses d’ail émincées
85 g de farine d’amandes
5-6 tomates séchées au soleil hachées
Olives hachées (quantité au goût)
Sel au goût
Poivre noir au goût
Paprika rouge épicé au goût
Instructions :
Cuire les lentilles :
Rincez les lentilles :
Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide.
Cuire les lentilles :
Dans une casserole, mélanger les lentilles avec 450 ml d’eau et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que l’eau soit absorbée.
Préparez les légumes :
Faites revenir l’oignon et l’ail :
Pendant que les lentilles cuisent, faites chauffer une petite quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Pressez l’excédent de jus des courgettes râpées et réservez.
Mélangez les ingrédients :
Mélangez les lentilles :
Une fois les lentilles cuites, placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Mélangez les ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez les lentilles mixées, les oignons et l’ail sautés, les courgettes râpées, la farine d’amande, les tomates séchées au soleil hachées et les olives.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du paprika rouge épicé au goût.
Mélangez soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Formez et faites cuire les escalopes :
Formez les escalopes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Formez des galettes de la taille souhaitée avec le mélange de lentilles.
Cuire les escalopes :
Placez les galettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servir :
Servir :
Servez les escalopes de lentilles chaudes avec votre sauce préférée.
Suggestions de présentation :
Accompagnez-les d’une salade fraîche ou de légumes rôtis.
Servez avec une cuillerée de yaourt grec ou une sauce tomate acidulée pour plus de saveur.
Conseils de cuisson :
Préparation des courgettes : Assurez-vous que les courgettes sont bien pressées pour éviter l’excès d’humidité dans les escalopes.
Poêle antiadhésive : Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les escalopes ne collent et ne se cassent.
Avantages nutritionnels :
Riche en protéines et en fibres : Les lentilles et la farine d’amandes constituent une bonne source de protéines et de fibres.
Riche en vitamines et minéraux : Les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels au plat.
Informations diététiques :
Végétarien : Oui
Sans gluten : Oui, si vous utilisez des ingrédients certifiés sans gluten.
Conseils de conservation :
Réfrigération : Conservez les restes d’escalopes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffage : Réchauffez-les dans une poêle ou au four avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Nutritif : Ces escalopes de lentilles sont une option de repas saine et riche en protéines.
Savoureux : La combinaison de lentilles, de courgettes et d’épices crée une galette délicieuse et satisfaisante.
Facile à préparer : Des étapes et des ingrédients simples rendent cette recette parfaite pour la préparation des repas.
Conclusion :
Savourez ces délicieuses escalopes de lentilles comme un repas nutritif et savoureux. Elles sont parfaites pour les végétariens et tous ceux qui recherchent un plat sain et riche en protéines. Bon appétit !

Foire aux questions (FAQ) :
Puis-je faire cuire ces escalopes de lentilles au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez faire cuire les escalopes dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Que puis-je utiliser à la place de la farine d’amande ?
Vous pouvez remplacer la farine d’amande par de la farine de pois chiches, de la farine d’avoine ou de la chapelure si vous préférez.
Comment empêcher les escalopes de se désagréger ?
Assurez-vous que les courgettes sont bien pressées pour éliminer l’excès d’humidité, et si le mélange semble trop humide, vous pouvez ajouter plus de farine d’amande ou de chapelure pour aider à le lier.
Puis-je congeler les escalopes de lentilles ?
Oui, vous pouvez congeler les escalopes cuites dans un récipient hermétique jusqu’à 2 mois. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir.
Quels autres légumes puis-je ajouter au mélange d’escalopes ?
Vous pouvez ajouter des carottes râpées, des épinards ou des poivrons pour plus de saveur et de nutrition.
Puis-je rendre les escalopes de lentilles végétaliennes ?
La recette est déjà végétalienne si vous vous assurez que la farine d’amande et tous les autres ingrédients sont d’origine végétale.
Quelles sauces se marient bien avec ces escalopes ?
Ces escalopes se marient bien avec une variété de sauces telles que la sauce tahini, le tzatziki, la sauce tomate ou même une simple trempette au yaourt.
Puis-je utiliser un autre type de lentilles ?
Les lentilles rouges ou brunes fonctionnent mieux pour cette recette car elles cuisent jusqu’à obtenir une texture plus douce qui se lie bien. Les lentilles vertes peuvent être utilisées mais peuvent donner une texture plus ferme.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les escalopes ?
Réchauffez les escalopes dans