Cette recette de nougat maison est une confiserie délicieuse et moelleuse, combinant du miel, du sucre et des blancs d’œufs avec un mélange de noix grillées pour plus de croquant. C’est un régal parfait pour les fêtes ou les occasions spéciales. Bien qu’il nécessite un peu de patience, le résultat est un dessert décadent et délicieux qui vaut la peine d’attendre. Assurez-vous de vous donner suffisamment de temps pour le refroidir et le découper !

Temps de préparation :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de refroidissement : 5 heures
Temps total : 6 heures 20 minutes
Ingrédients :
Miel : 400 g (1 1/4 tasse)
Sucre : 250 g (1 1/4 tasse)
Blancs d’œufs : 3
Sel : une pincée
Vanilline (facultatif) : 1 cuillère à café
Pistaches : 75 g (1/2 tasse)
Amandes : 70 g (1/2 tasse)
Cacahuètes : 65 g (1/2 tasse)
Noisettes : 65 g (1/2 tasse)
Directions :
Cuire le miel et le sucre :
Dans une casserole à feu doux, mélanger le miel et le sucre. Cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Le mélange épaissira légèrement.
Battre les blancs d’œufs :
Pendant que le miel et le sucre refroidissent, battre 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Incorporer les blancs d’œufs :
Ajouter lentement les blancs d’œufs battus au mélange miel-sucre en remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Remettre sur le feu :
Faire cuire le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il devienne moelleux. Ajouter de la vanilline si désiré.
Faire griller les noix :
Dans une poêle sèche, faire griller les pistaches, les amandes, les cacahuètes et les noisettes pendant quelques minutes.
Ajouter les noix au nougat :
Mélanger les noix grillées au mélange de nougat en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Préparer le moule :
Tapisser un moule à pâtisserie de 30×26 cm (12×10 pouces) de papier sulfurisé et couvrir d’une pellicule plastique. Humidifier des gants avec un peu d’huile et les utiliser pour presser le nougat uniformément dans le moule préparé.
Français:Refroidir :
Couvrir le nougat de papier sulfurisé et de film plastique et le laisser refroidir à température ambiante pendant 5 heures pour qu’il prenne.
Découper :
Une fois qu’il a pris, humidifier un couteau avec un peu d’huile et couper le nougat en morceaux.
Servir :
Savourez votre nougat fait maison ! Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante.
Suggestions de présentation :
Servir le nougat en dessert ou en cadeau pendant les fêtes.
Déguster avec du thé ou du café pour une friandise sucrée.
Envelopper les morceaux dans du papier ciré pour une sensation de bonbon fait maison.
Conseils de cuisson :
Gardez le feu doux pendant la cuisson du miel et du sucre pour éviter qu’ils ne brûlent.
Utilisez un thermomètre si possible pour vous assurer que le mélange atteint une consistance moelleuse (environ 120 °C/248 °F).
Humidifiez vos gants et votre couteau avec de l’huile pour éviter que le nougat ne colle pendant la manipulation.
Avantages nutritionnels :
Les noix fournissent des graisses saines, des protéines et des fibres.
Le miel est un édulcorant naturel qui ajoute une saveur riche et complexe au nougat.
Les blancs d’œufs ajoutent de la légèreté et aident à lier le mélange sans ajouter beaucoup de calories.
Informations nutritionnelles :
Sans gluten
Contient des noix et des œufs
Conservation :
Température ambiante : Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines.
Congélateur : Vous pouvez congeler le nougat jusqu’à 3 mois, emballé dans du plastique et conservé dans un récipient hermétique.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
La combinaison de miel et de noix constitue une friandise décadente.
C’est un excellent cadeau fait maison pour les occasions spéciales.
La texture moelleuse et les noix croquantes offrent un équilibre parfait.
Elle est personnalisable avec différents types de noix ou d’arômes !
Foire aux questions :
Puis-je utiliser différents types de noix ?
Oui, n’hésitez pas à utiliser vos noix préférées ou même des fruits secs à la place de certaines noix.
A quoi sert le fait de battre les blancs d’œufs ?
Le fait de battre les blancs d’œufs ajoute de l’air au mélange, ce qui rend le nougat plus léger et plus moelleux.
Puis-je réduire le sucre ?
Le sucre est nécessaire à la structure, mais vous pouvez essayer de le réduire légèrement ou d’utiliser un substitut de sucre.
Est-il nécessaire de griller les noix ?
Le fait de griller les noix fait ressortir leur saveur, mais vous pouvez sauter cette étape si vous préférez.
Puis-je faire ce nougat sans miel ?
Le miel est essentiel à la texture et à la saveur de ce nougat, il n’est donc pas recommandé de l’omettre ou de le remplacer.
Comment savoir quand le nougat a fini de cuire ?
Un bon test consiste à verser une petite quantité du mélange dans de l’eau froide ; il devrait former une boule souple et malléable.
Puis-je ajouter du chocolat ?
Oui ! Vous pouvez verser du chocolat fondu sur le dessus ou y mélanger des pépites de chocolat.
Comment dois-je conserver les restes de nougat ?
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à deux semaines.
Puis-je le faire sans blancs d’œufs ?
Les blancs d’œufs sont essentiels pour la texture, mais vous pouvez essayer d’utiliser un substitut d’œuf végétalien si nécessaire.
Pourquoi dois-je utiliser de l’huile sur mes gants et mon couteau ?
Le nougat est très collant, donc huiler vos gants et votre couteau facilitera la manipulation et la découpe.