Ce gâteau aux dattes et aux noix incroyablement moelleux est simple à préparer, en utilisant principalement des aliments de base du garde-manger. Il ne contient ni œufs ni produits laitiers, ce qui en fait le compagnon idéal de votre thé de l’après-midi !

Temps de préparation :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45-55 minutes
Temps total : 1 heure
Ingrédients :
Dattes dénoyautées : 200 g (1 ⅓ tasse), hachées grossièrement
Café chaud : 150 ml (⅗ tasse)
Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café
Huile d’olive : 100 ml (⅖ tasse), ou huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza
Sucre muscovado foncé : 130 g (⅗ tasse)
Yaourt grec végétalien : 80 g (⅓ tasse), ou crème sure végétalienne ou skyr
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Farine tout usage : 250 g (2 tasses + 2 cuillères à café)
Poudre à pâte : 1 cuillère à soupe
Sel de mer : ¼ cuillère à café
Noix : 90 g (¾ tasse), hachées grossièrement, plus un peu plus pour la garniture
Instructions :
Faire tremper les dattes :
Dans un grand bol à mélanger Dans un bol, mélanger les dattes hachées, le bicarbonate de soude, le café chaud et l’huile d’olive. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes pour faire tremper.
Préchauffer le four :
Préchauffer votre four à 175°C (350°F). Graisser légèrement un moule à pain de 1 livre avec de l’huile ou du beurre végétalien, puis le recouvrir d’une bande de papier sulfurisé, en laissant un surplomb sur les côtés.
Mélanger les ingrédients humides :
Dans le bol avec les dattes trempées, ajouter le sucre muscovado foncé, le yaourt et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le sel de mer et les noix hachées.
Préparer la pâte :
Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de poches de farine mais en évitant de trop mélanger.
Assembler le gâteau :
Verser la pâte dans le moule à pain préparé, en lissant le dessus avec une spatule ou un couteau. Si vous le souhaitez, parsemer le dessus de noix entières.
Cuire le gâteau :
Placez le moule sur une plaque en aluminium ou une plaque à pâtisserie (cela permet une cuisson uniforme). Faites cuire pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Vérifiez la cuisson au bout de 45 minutes en insérant un cure-dent ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes attachées.
Refroidir le gâteau :
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Conservation :
Emballez hermétiquement les restes dans une pellicule plastique ou du papier aluminium, ou conservez-les dans un récipient hermétique. Le gâteau peut être conservé à température ambiante jusqu’à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Pour le congeler, coupez le gâteau en tranches et séparez les tranches avec du papier sulfurisé. Enveloppez-le bien ou placez-le dans un récipient hermétique et congelez-le jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante pendant quelques heures avant de servir.

Remarques :
Dattes dénoyautées : les dattes séchées ordinaires fonctionnent parfaitement ; assurez-vous qu’il ne reste pas de noyaux.
Café : remplacez-le par de l’eau chaude ou du thé si vous préférez.
Sucre muscovado foncé : peut être remplacé par du sucre roux mou ou du sucre de coco (la texture peut être légèrement différente).
Nutrition (par tranche) :
Calories : 338 kcal
Glucides : 49 g
Protéines : 5 g
Lipides : 16 g
Lipides saturés : 2 g
Sodium : 300 mg
Potassium : 223 mg
Fibres : 3 g
Sucre : 26 g
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Moelleuse et savoureuse avec la douceur naturelle des dattes.
Des ingrédients simples et accessibles permettent de la préparer facilement à tout moment.
Parfait pour l’heure du thé ou comme collation, et il est entièrement végétalien !
Conclusion :
Savourez ce délicieux gâteau aux dattes et aux noix avec votre boisson préférée. C’est une délicieuse friandise qui ne manquera pas d’impressionner !

Foire aux questions :
Puis-je utiliser d’autres noix ?
Oui ! N’hésitez pas à remplacer les noix par des pacanes ou des amandes.
Est-il possible d’utiliser des dattes fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des dattes fraîches, mais vous devrez peut-être ajuster le temps de trempage.
Puis-je ajouter des épices ?
Absolument ! Pensez à ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour plus de saveur.