Ces muffins aux myrtilles faits maison sont moelleux, savoureux et regorgent de myrtilles juteuses !
Temps de préparation :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 50-55 minutes
Portions :
Rendement : 12 muffins
Ingrédients :
Beurre (ramolli) : 115 g (½ tasse)
Sucre : 200 g (1 tasse)
Œufs : 2 gros
Farine tout usage : 270 g (2 tasses), plus un peu plus pour mélanger les myrtilles
Sel : ½ cuillère à café
Levure chimique : 2 cuillères à café
Cannelle moulue : ⅓ cuillère à café
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Lait : 120 ml (½ tasse)
Myrtilles : 2 tasses (½ tasse à écraser, 1½ tasse mélangée à la farine)
Sucre pour saupoudrer : 3 cuillères à café
Directions :
Préchauffer le four :
Préchauffer votre four à 190 °C (375 °F). Chemisez un moule à muffins de 12 moules en papier ou graissez bien le moule.
Préparez les myrtilles :
Écrasez ½ tasse de myrtilles à l’aide d’une fourchette.
Mélanger les 1½ tasses restantes de myrtilles entières dans un peu de farine pour éviter qu’elles ne coulent pendant la cuisson. Réserver.
Mélangez les ingrédients secs :
Dans un bol, fouettez ensemble 270 g (2 tasses) de farine, ½ cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de levure chimique et ⅓ cuillère à café de cannelle moulue.
Créez le beurre et le sucre :
Dans un grand bol séparé, crémez ensemble 115 g (½ tasse) de beurre ramolli et 200 g (1 tasse) de sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs et la vanille :
Battez 2 œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Incorporez 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Alternez l’ajout de lait et d’ingrédients secs :
Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre en trois parties, en alternant avec le lait. Commencez et terminez avec le mélange de farine, en mélangeant juste assez pour bien mélanger.
Incorporez les myrtilles :
Incorporez délicatement les myrtilles écrasées et les myrtilles entières farinées à la pâte.
Versez la pâte dans les moules à muffins :
Répartissez la pâte uniformément dans les 12 moules à muffins préparés.
Saupoudrez de sucre :
Saupoudrez environ ¼ de cuillère à café de sucre sur le dessus de chaque muffin.
Cuisson :
Cuisson au four à 190 °C (375 °F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit doré.
Refroidissez et servez :
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Suggestions de service :
Servez chaud avec du beurre, ou savourez-les en collation ou au petit-déjeuner.
Conseils de cuisson :
Mélanger les myrtilles dans la farine permet de les répartir uniformément dans les muffins.
Ne mélangez pas trop la pâte pour que les muffins restent tendres.
Conservation :
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Ces muffins peuvent également être congelés jusqu’à 2 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes.
FAQ sur les muffins aux bleuets
- Puis-je utiliser des bleuets surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des bleuets surgelés. Il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable, mais assurez-vous de les enrober de farine pour éviter qu’ils ne coulent. Notez que les bleuets surgelés peuvent teinter légèrement la pâte en bleu. - Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une quantité égale d’huile (½ tasse ou 120 ml). Cependant, la texture peut être légèrement différente, l’huile donnant un muffin légèrement plus dense. - Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre à ¾ tasse si vous préférez un muffin moins sucré. Gardez à l’esprit que la douceur dépendra également de la maturité de vos bleuets. - Que puis-je utiliser comme substitut au lait ?
Vous pouvez remplacer le lait par n’importe quel lait végétal comme le lait d’amande, le lait de soja ou le lait d’avoine. Le babeurre peut également être utilisé pour une saveur acidulée. - Comment empêcher les myrtilles de couler ?
Mélanger les myrtilles dans un peu de farine (environ 1 à 2 cuillères à café) avant de les ajouter à la pâte permet de les répartir uniformément dans les muffins. - Puis-je préparer ces muffins sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten conçu pour la pâtisserie. Assurez-vous qu’il contient un agent liant comme la gomme xanthane. - Puis-je ajouter d’autres ingrédients comme du citron ou des noix ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de zeste de citron pour une saveur d’agrumes fraîche, ou incorporer ½ tasse de noix hachées comme des noix ou des amandes pour plus de texture. - Comment rendre mes muffins plus moelleux ?
Si vous trouvez vos muffins un peu secs, essayez d’ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de crème aigre ou de yaourt à la pâte. Cela contribuera à augmenter la teneur en humidité. - Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de faire cuire la pâte juste après l’avoir mélangée, car la levure chimique commencera à s’activer. Si vous devez la préparer à l’avance, conservez la pâte au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, mais vous constaterez peut-être une légère différence de texture. - Comment rendre les muffins plus légers et plus moelleux ?
Pour des muffins plus légers, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte. Incorporez délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés pour éviter de développer trop de gluten, ce qui peut rendre les muffins denses.