Cheesecake au chocolat : la recette de dessert facile pour un cheesecake au chocolat au four décadent

Le gâteau au fromage classique vient de se refaire une beauté chocolatée dans cette recette de gâteau au fromage au chocolat . C’est une recette de dessert facile pour faire un gâteau au fromage cuit et sans craquelures . C’est la combinaison parfaite de fromage à la crème moelleux et acidulé et de chocolat riche et décadent . La garniture riche et crémeuse est équilibrée par une croûte de biscuits croustillante .

Prenez les biscuits, le chocolat, la crème de noisette et le sucre, et préparez-vous ! Assurez-vous de consulter nos conseils savoureux ci-dessous pour vous assurer un gâteau au fromage sans craquelures et digne d’une présentation. Vous pouvez également le personnaliser comme vous le souhaitez, nous avons donc ce qu’il vous faut. Ce sera le meilleur gâteau au fromage au chocolat que vous ayez jamais eu! En revanche, si vous n’avez pas envie d’allumer le four, essayez notre cheesecake au chocolat sans cuisson .

Ingrédients du gâteau au fromage au chocolat

Biscuits – pour cette recette, nous avons utilisé des Oreos sans la garniture à la crème ; voir ci-dessous pour d’autres alternatives aux cookies.

Crème et fromage à la crème – utilisez du gras complet pour de meilleurs résultats.

Noisette – utilisez une crème de noisette comme Nutella.

Sucre – utilisez du sucre granulé.

Comment faire un gâteau au fromage au chocolat

Faire un cheesecake au chocolat est plus facile que vous ne le pensez.

Faire la croûte de gâteau au fromage au chocolat

Commencez par faire votre pâte à biscuits. Tout d’abord, écrasez les miettes de biscuits dans un robot culinaire, puis incorporez le beurre fondu. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez également utiliser un rouleau en bois. Placez simplement les biscuits dans un sac Ziploc, fermez et écrasez avec le rouleau.

Faire la garniture au gâteau au fromage au chocolat

Pour faire la garniture, fouetter ensemble le fromage à la crème avec le sucre, la crème, l’extrait de vanille et le sel. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter la crème de noisette et les œufs et fouetter à nouveau jusqu’à consistance lisse, sans grumeaux.

Cuisson du gâteau au fromage au chocolat

N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, les changements de température provoqueront des fissures dans le gâteau au fromage et pourraient le faire s’effondrer. Une autre grande raison du gâteau au fromage fissuré est la surcuisson. Vous voulez le faire cuire à un point où il est encore un peu agité au milieu.

Laisser le cheesecake refroidir lentement pour éviter la formation de fissures. Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante.

Faire la ganache au chocolat

Pour faire le glaçage au chocolat et aux noisettes, faites d’abord chauffer le lait (vous pouvez utiliser la cuisinière ou le micro-ondes) et versez-le sur la crème aux noisettes. Remuer jusqu’à consistance lisse. Enfin, versez la ganache sur le cheesecake et laissez prendre au réfrigérateur.

Avez-vous besoin d’un bain-marie pour faire un cheesecake ?

Un bain-marie est essentiel pour éviter les fissures, alors ne faites pas le cheesecake sans. L’eau empêche le cheesecake de se dessécher, ce qui évite la formation de fissures dans le cheesecake.

Pour faire un bain-marie, placez le moule à charnière rempli dans un grand récipient allant au four rempli d’eau. Il devrait y avoir environ ½” à 1″ pouce d’eau.

Conseils pour faire le meilleur gâteau au fromage au chocolat

Au lieu d’Oreos pour la croûte, vous pouvez également utiliser des gaufrettes à la vanille, des biscuits sablés ou des biscuits Graham.

Utilisez de la poudre de cacao naturelle de haute qualité pour de meilleurs résultats.

Il est important de laisser les ingrédients se réchauffer à température ambiante, cela assurera un gâteau au fromage lisse et soyeux.

Pour un raccourci, vous pouvez utiliser un mélange de boîte à gâteau au fromage pour le remplissage.

Assurez-vous d’utiliser du sucre en poudre extrafin pour le remplissage, sinon, il aura une texture granuleuse.

Pour de meilleurs résultats, utilisez du fromage à la crème Philadelphia. Vous pouvez également utiliser du fromage mascarpone à la place du fromage à la crème.

Pour la saveur du café, ajoutez une cuillère à café de café instantané (ou ½ cuillère à café de cannelle moulue) à la base de remplissage au chocolat avant de fouetter.

Il est important de laisser les ingrédients se réchauffer à température ambiante, cela assurera un gâteau au fromage lisse et soyeux.

Transformez ce cheesecake au chocolat en petites “barres”. Suivez la recette, mais au lieu d’un moule rond à charnière, utilisez un moule rectangulaire, et une fois le cheesecake pris, coupez-le en barres.

Comment conserver le gâteau au fromage au chocolat

Vous pouvez conserver le gâteau au fromage au chocolat au réfrigérateur jusqu’à 4 jours – assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique.

Pouvez-vous congeler le gâteau au fromage au chocolat?

Le cheesecake se congèle également très bien. Conservez-le dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois . Pour le servir, décongeler au réfrigérateur.

Ingrédients

pour le socle

Biscuits

250 g

beurre fondu

6 cuillères à soupe

pour le remplissage

Fromage Frais

680g

Crème

180 ml (6 onces)

Sucre en poudre

150g

Extrait de vanille

1 cuillère à soupe

Sel

1/2 cuillère à café

crème de noisette façon Nutella

2 tasses

œufs, battus

Pour le glaçage

crème de noisette façon Nutella

1 tasse

Crème

120 ml (4 onces)

Instructions

Étape 1

Placer les biscuits dans un robot culinaire ou un mélangeur. Réduire en chapelure fine.

Étape 2

Transférer les miettes dans un bol à mélanger, ajouter le beurre fondu et remuer pour combiner.

Étape 3

Transférer le mélange de chapelure dans un moule à cake gras et presser avec une cuillère pour former la base. Cuire 10 minutes à 180°C/350°F.

Étape 4

Placer le fromage à la crème dans un bol à mélanger et ajouter le sucre, la crème, l’extrait de vanille et le sel. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.