Ingrédients :

Pour les crêpes :

3 œufs
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de lait
1 tasse de farine tout usage
30 grammes de beurre fondu
1/2 tasse d’eau tiède

Pour la garniture :

1 oignon haché
250-300 grammes d’épinards lavés et hachés
1-2 gousses d’ail hachées
250 grammes de fromage à la crème

Pour la sauce béchamel :

3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait
Sel et muscade au goût

Pour la garniture :

60 grammes de fromage râpé

Instructions :

Préparez les crêpes :
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sel.
Ajoutez progressivement le lait et la farine en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporez le beurre fondu et l’eau tiède pour former une pâte fine.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graisser légèrement avec de l’huile.
Verser une louche de pâte dans la poêle, en la faisant tourner pour l’étaler uniformément. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Répéter avec le reste de la pâte pour faire plusieurs crêpes. Réserver.
Préparer la garniture :
Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail émincé et les épinards hachés, cuire jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
Incorporer le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et crémeux. Retirer du feu.
Préparer la sauce béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Incorporer la farine pour faire un roux, cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Incorporer progressivement le lait en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit lisse et épais.
Assaisonner avec du sel et de la muscade au goût. Retirer du feu.
Assembler les crêpes :
Prenez une crêpe, versez un peu de garniture aux épinards sur une moitié et repliez-la pour créer une forme de demi-lune. Répéter avec les crêpes et la garniture restantes.
Garnir de béchamel et de fromage :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Disposer les crêpes farcies dans un plat allant au four.
Verser la sauce béchamel sur les crêpes en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur le dessus.
Cuire et servir :
Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
Savourez vos délicieuses crêpes aux épinards avec sauce béchamel ! Bon appétit !