Ingrédients :

2 poitrines de poulet désossées et sans peau
3 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 oignon finement haché
2 œufs
Sel et poivre noir au goût
1/2 cuillère à café de paprika doux
470 ml (2 tasses) de crème épaisse
1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou d’herbes séchées mélangées)
1/4 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
Fromage mozzarella râpé (pour saupoudrer)
2 tomates tranchées (facultatif)
Persil frais haché (facultatif)
1/2 cuillère à café de sel (pour assaisonner)

Instructions :

Préparez les ingrédients :
Coupez les poitrines de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée.
Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
Hachez finement l’oignon.
Battez les œufs dans un bol et assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
Cuire le poulet et les pommes de terre :
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer le beurre ou l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, environ 5 à 7 minutes.
Pousser les pommes de terre sur un côté de la poêle et ajouter les morceaux de poulet. Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre noir et du paprika doux. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.
Préparer la sauce crémeuse :
Verser la crème épaisse dans la poêle, en remuant pour mélanger avec le poulet et les pommes de terre.
Ajouter les herbes de Provence (ou un mélange d’herbes) et la muscade dans la poêle. Bien mélanger pour incorporer les saveurs.
Laisser le mélange mijoter doucement pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet et les pommes de terre soient complètement cuits et tendres.
Terminer et servir :
Verser les œufs battus uniformément sur le mélange crémeux de poulet et de pommes de terre dans la poêle.
Remuer rapidement le mélange pour répartir les œufs et créer une texture crémeuse.
Saupoudrez de fromage mozzarella râpé sur le dessus de la poêle.
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire encore 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Vous pouvez éventuellement garnir de tranches de tomates et de persil haché pour plus de fraîcheur et de couleur.
Servez la poêle crémeuse au poulet et aux pommes de terre chaude, directement depuis la poêle.
Savourez votre délicieuse poêle crémeuse au poulet et aux pommes de terre facile à préparer !