Ingrédients :

1 oignon rouge haché
Huile d’olive
2-3 carottes coupées en dés
2 poivrons hachés
2-3 courgettes (environ 1 kg) coupées en rondelles
1/2 cuillère à soupe de sel
Poivre noir (au goût)
3 œufs
300 ml de lait
4 cuillères à soupe de farine
200 grammes de fromage râpé

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge haché et faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les carottes coupées en dés dans la poêle et continuez à faire revenir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les poivrons hachés dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez-les bouillir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Dans une autre casserole, placez les courgettes coupées en rondelles, saupoudrez de sel et de poivre noir, couvrez et laissez bouillir pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Une fois les légumes cuits, mélangez-les dans la poêle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires pour mélanger les saveurs.
Dans un bol, fouettez les œufs, le sel, le poivre noir, le lait et la farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le fromage râpé au mélange d’œufs et remuez pour mélanger.
Graissez une cocotte avec de l’huile d’olive et répartissez uniformément les légumes cuits dans le plat.
Versez le mélange d’œufs et de fromage sur les légumes, en veillant à ce qu’il les recouvre uniformément.
Faites cuire la cocotte de courgettes aux poivrons au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la cocotte soit prise.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.
Tranchez et servez la délicieuse cocotte de courgettes aux poivrons en accompagnement savoureux ou en plat principal.
Savourez votre cocotte savoureuse et nutritive !