Ingrédients :

Légumes :

1 oignon haché
1 à 2 gousses d’ail émincées
1 poivron rouge tranché
1 poivron jaune tranché
3 tomates hachées
1 tête de brocoli coupée en fleurons
1 tête de chou-fleur coupée en fleurons
2 cuillères à café de sel
Huile d’olive pour la friture

Mélange pour crème anglaise :

3 œufs
150 g de yaourt
130 g de farine
200 ml de lait
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel au goût
200 g de mozzarella râpée
Persil frais haché

Trempette :

50 g de yaourt
30 g de ketchup
30 g de mayonnaise
1 gousse d’ail émincée

Assaisonnements :

Sel au goût
Origan au goût

Instructions :

Préparez les légumes :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les poivrons rouges et jaunes, couvrez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporez les tomates et assaisonnez avec du sel et de l’origan. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’excès d’eau se soit évaporé.
Blanchir le brocoli et le chou-fleur :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les fleurons de brocoli et de chou-fleur et faites cuire pendant 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
Préparez le mélange de crème anglaise :
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le yaourt, la farine, le lait et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel. Incorporez la mozzarella et le persil haché.
Assemblez la cuisson :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
Dans un plat allant au four, superposez les oignons, les poivrons et les tomates sautés. Garnissez de brocoli et de chou-fleur blanchis.
Versez le mélange de crème anglaise sur les légumes en veillant à bien le répartir.
Cuisson :
Placez le plat de cuisson au four et faites cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème anglaise soit prise.
Préparez la trempette :
Pendant que le plat est au four, mélangez le yaourt, le ketchup, la mayonnaise et l’ail émincé dans un petit bol. Réservez pour servir.
Servir :
Une fois cuit, retirez le plat du four et laissez-le refroidir légèrement avant de servir.
Servez le gratin de légumes avec la trempette préparée à côté.