Ingrédients :

Pour les gâteaux aux courgettes :

1 courgette râpée
1 pomme de terre pelée et râpée
1 carotte pelée et râpée
1 gousse d’ail émincée
2 œufs
Un bouquet de persil finement haché
7 cuillères à soupe de farine
120 g de mozzarella râpée
0,5 cuillère à café de paprika fumé
0,5 cuillère à café d’herbes de Provence
Poivre noir au goût
Sel au goût
Graisse végétale (comme de l’huile ou du shortening) pour la friture

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de mayonnaise
Persil finement haché
1 cuillère à café d’ail séché

Instructions :

Préparez le mélange de légumes :
Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, la pomme de terre et la carotte.
Ajoutez l’ail émincé, le persil haché, le paprika fumé, les herbes de Provence, le poivre noir et le sel. Mélangez bien pour répartir uniformément les assaisonnements.
Incorporez les œufs et la farine pour lier le mélange. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Incorporez la mozzarella râpée.
Formez et faites frire les gâteaux :
Faites chauffer la graisse végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Une fois chaude, versez des portions du mélange de courgettes dans la poêle. Aplatissez-les avec une spatule pour former des gâteaux.
Faire frire chaque gâteau pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirez-le de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.
Préparez la sauce :
Dans un petit bol, mélangez la crème sure, la mayonnaise, le persil haché et l’ail séché. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Servez :
Servez les gâteaux de courgettes chauds, accompagnés de la sauce crémeuse.
Conseils de présentation :

Ces galettes de courgettes sont parfaites en plat principal ou peuvent être servies en accompagnement de votre protéine préférée.
Elles se marient à merveille avec une salade verte fraîche ou des légumes cuits à la vapeur pour un repas complet.