Ingrédients :

1 chou vert moyen (environ 18 cm de diamètre)
1/4 tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre ou plus d’huile si nécessaire
1/4 tasse de vin blanc sec, de bouillon ou d’eau
2 cuillères à café de mélasse de grenade (ou 1 cuillère à café de vinaigre balsamique)
Sel

Instructions :

Coupez le chou en fines lanières d’environ 5 cm sur 1/2 cm.
Placez une poêle en acier inoxydable de 30 cm à bords droits (ou similaire) sur feu vif. Ajoutez l’huile d’olive dans la poêle.
Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le chou et une pincée de sel. Remuez pour enrober le chou d’huile.
Cuire le chou couvert, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il brunisse beaucoup. Cela prendra environ 25 minutes. Si la poêle devient sèche pendant la cuisson, ajoutez du beurre ou plus d’huile si nécessaire.
Une fois que le chou est à moitié cuit et commence à dorer, réduisez le feu à moyen-doux. Continuez la cuisson et vérifiez fréquemment la cuisson du chou jusqu’à ce qu’il soit uniformément caramélisé, environ 25 minutes de plus.
Ajoutez le vin blanc sec dans la poêle, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle. Faites cuire à découvert, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou commence à dorer à nouveau, environ 10 minutes.
Retirez la poêle du feu et incorporez la mélasse de grenade (ou le vinaigre balsamique). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Le chou caramélisé peut être servi immédiatement ou préparé à l’avance et réchauffé. Il se conservera au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Savourez ce chou caramélisé délicieux et savoureux en accompagnement ou en garniture pour sandwichs et salades !