Ces beignets croustillants de courgettes et de maïs sont un ajout délicieux à tout repas. Remplis de légumes frais et d’une pointe d’épices, ils sont à la fois nutritifs et délicieux. Parfaits en accompagnement ou en collation, ces beignets sont faciles à préparer et plairont à coup sûr à tout le monde à table.
Ingrédients:
- 1 1/2 livre de courgettes
- 1 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 2 œufs battus
- 1 tasse de maïs frais (coupé en épi, environ 1 gros épi)
- 1/2 tasse d’oignons verts, finement hachés
- 1/2 tasse de farine d’amande
- 1/2 tasse de parmesan (ou de cheddar fort)
- 2 cuillères à soupe de poudre d’arrow-root
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- Poivre noir au goût
- Huile d’avocat (ou huile d’olive) pour la friture
Instructions:
- Préparez les courgettes :
- Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire avec une grille plus grande.
- Ajoutez les courgettes râpées dans un bol et saupoudrez d’une cuillère à café de sel. Laissez reposer 10 minutes pour libérer l’eau.
- Placez les courgettes dans une étamine ou un torchon fin et essorez-les pour éliminer l’excès d’eau (environ 1 1/2 tasse).
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un grand bol, mélanger les courgettes égouttées, les grains de maïs, les oignons verts et les œufs battus. Mélanger pour enrober les légumes d’œuf.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amande, la poudre d’arrow-root, le parmesan, la levure chimique et la 1/2 cuillère à café de sel restante. Bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange de courgettes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Cuisiner les beignets :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et arrosez d’huile d’avocat pour enrober.
- Versez la pâte de courgettes et de maïs dans une tasse à mesurer de 1/2 tasse, en la tassant bien. Placez la pâte dans la poêle chaude.
- Appuyez légèrement avec une spatule pour aplatir le dessus mais gardez les beignets d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur.
- Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit doré, puis retournez-le et faites cuire l’autre côté pendant environ 10 minutes. Couvrez la poêle avec un couvercle pendant les 10 premières minutes pour aider l’œuf à prendre au centre.
- Servir:
- Servir chaud avec de la crème sure à côté, si désiré.
Suggestions de service :
- Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas léger.
- Servir avec du poulet ou du poisson grillé.
- Garnissez d’une cuillerée de yaourt grec ou de tzatziki pour plus de saveur.
Conseils de cuisine :
- Assurez-vous d’extraire autant d’humidité que possible des courgettes pour éviter d’avoir des beignets détrempés.
- Utilisez un couvercle pendant la cuisson du premier côté pour aider les beignets à bien prendre.
- Ajustez l’assaisonnement à votre goût et n’hésitez pas à ajouter d’autres épices ou herbes pour varier.
Avantages nutritionnels :
- La courgette est faible en calories et riche en vitamines et en fibres.
- Le maïs ajoute une touche de douceur et est une bonne source de vitamines et de minéraux.
- La farine d’amande fournit des graisses saines et constitue une excellente alternative sans gluten à la farine ordinaire.
Informations nutritionnelles :
- Cette recette est sans gluten.
- Il peut être rendu sans produits laitiers en utilisant un substitut de fromage sans produits laitiers.
- Convient à un régime pauvre en glucides si vous modérez le maïs.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- C’est un plat polyvalent et facile à préparer qui peut être personnalisé selon vos goûts.
- Parfait pour la préparation des repas et peut être dégusté en collation ou en plat d’accompagnement.
- La combinaison de courgettes, de maïs et de fromage crée une friandise délicieuse et nutritive.
Conclusion:
Ces beignets croustillants de courgettes et de maïs sont un ajout savoureux et sain à tout repas. Avec leur délicieux mélange de saveurs et de textures, ils deviendront certainement un favori dans votre foyer. Essayez-les dès aujourd’hui et savourez une collation nutritive ou un plat d’accompagnement rempli d’ingrédients frais et débordant de saveur. Bon appétit !