Cette recette de fromage maison allie la richesse du lait et du yaourt à la douceur subtile des carottes, pour un fromage délicat et crémeux, parfait pour le petit-déjeuner. C’est une façon simple de savourer un fromage frais, sans conservateur, avec une touche de douceur naturelle !
Temps de préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps de repos : 5 à 7 heures
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 1 petite carotte, finement râpée
- 200 ml de yaourt (nature, non sucré)
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Préparez les ingrédients :
- Râpez finement la carotte et réservez.
- Dans un bol, mélanger 200 ml de yaourt, 2 œufs et 1/2 cuillère à café de sel. Bien battre pour mélanger.
- Faire bouillir le lait :
- Dans une grande casserole, porter 1 litre de lait à ébullition à feu moyen.
- Cuire le mélange de fromages :
- Dès que le lait bout, ajoutez la carotte râpée et remuez délicatement.
- Versez le mélange d’œufs et de yaourt dans le lait bouillant en remuant constamment.
- Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes en continuant de remuer pour éviter que les ingrédients ne collent et pour s’assurer qu’ils sont bien mélangés.
- Vous remarquerez que le lactosérum commence à se séparer du caillé.
- Laissez le caillé prendre :
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer environ 10 minutes pour permettre au caillé de se former complètement.
- Former le fromage :
- Tapissez un moule à fromage ou une passoire d’étamine. Versez délicatement le mélange de caillé et de petit-lait dans le moule, en laissant le petit-lait s’écouler.
- Placez quelque chose de lourd (comme une petite assiette ou un poids) dessus pour presser le fromage et éliminer l’excès de lactosérum.
- Repos et réglage :
- Laissez reposer le fromage avec le poids dessus pendant 5 à 7 heures à température ambiante. Cela aidera le fromage à se raffermir et à créer une texture lisse.
- Servir:
- Une fois le fromage pris, retirez-le délicatement du moule.
- Coupez et servez votre fromage délicat aux carottes bien frais ! Il est parfait au petit-déjeuner, accompagné de pain grillé, de fruits frais ou seul.
Conseils de cuisine
- Utilisez du lait entier : pour une texture plus crémeuse, utilisez du lait entier. Le lait écrémé ou faible en gras peut donner un fromage plus sec.
- Remuez constamment : pour éviter que le lait ne brûle au fond, remuez constamment lorsque vous ajoutez le mélange d’œufs.
- Ajustez la saveur : N’hésitez pas à ajouter des herbes comme l’aneth ou la ciboulette pour plus de saveur.
Avantages nutritionnels
- Riche en protéines : les œufs et le lait fournissent une bonne quantité de protéines, ce qui fait de ce fromage une excellente option pour vous garder rassasié plus longtemps.
- Riche en calcium : les ingrédients laitiers comme le lait et le yaourt sont d’excellentes sources de calcium pour des os sains.
- Faible en glucides : ce fromage est naturellement faible en glucides, ce qui le rend adapté aux régimes à faible teneur en glucides.
Conclusion
Le fromage délicat à la carotte est un fromage sain et facile à préparer qui ajoute une touche unique à votre routine de petit-déjeuner. La touche sucrée de la carotte et l’onctuosité du yaourt et du lait en font un excellent choix pour un repas satisfaisant. Dégustez ce fromage frais avec vos garnitures préférées ou seul !