Ingrédients:

Pour le pain au fromage :
160 ml de lait
4 g (1 cuillère à soupe) de levure sèche instantanée
30 g (3 cuillères à soupe) de sucre
200 g (1 1/2 tasse) de farine à pain
4 g (1 cuillère à café) de sel
25 g (2 1/2 cuillères à soupe) de beurre non salé
160 g de fromage mozzarella (coupé en cubes ou râpé)

Pour la sauce à l’ail :
20 g (2 cuillères à soupe) de beurre non salé
7 g (1/2 cuillère à soupe) d’ail émincé
15 g (1 1/2 cuillère à soupe) de sucre (à ajuster en fonction de votre préférence pour le sucré)
1/2 cuillère à soupe de persil séché
1/4 cuillère à café de sel
40 g de fromage mozzarella (râpé)

Étapes de préparation :

Préparez la pâte : Réchauffez légèrement le lait et dissolvez-y la levure et le sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Dans un grand bol, mélanger la farine à pain et le sel. Ajouter le mélange de levure et le beurre non salé fondu. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes à la main ou 5 à 7 minutes si vous utilisez un mixeur. La pâte doit être collante mais pas collante.
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d’un linge et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.

Façonner le pain :
Après la première levée, étalez la pâte et divisez-la en 16 morceaux égaux.
Aplatissez légèrement chaque morceau et placez un morceau de mozzarella au centre. Enroulez la pâte autour du fromage en scellant les bords.
Disposez les pâtons farcis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.

Préparez la sauce à l’ail :
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’ail émincé et cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais pas doré.
Incorporer le sucre, le persil séché et le sel. Cuire encore une minute jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.

Cuire le pain :
Préchauffer le four à 180°C (356°F).
Badigeonner le dessus de la pâte de lait (facultatif) pour une finition dorée.
Cuire le pain pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.

Ajouter la sauce à l’ail et plus de fromage :
Dès la sortie du four, badigeonnez chaque morceau de sauce à l’ail.
Saupoudrez le dessus de fromage mozzarella râpé et remettez le pain au four pendant encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde.

Servir : laissez le pain au fromage refroidir légèrement sur une grille avant de servir.