Ingrédients (20 cm) :

150g de biscuits
40 grammes de beurre
300 g de crème (33-35%)
400 g de ricotta ou de fromage blanc à 15 % de matière grasse (râpe douce ou lisse)
100 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
15 g de gélatine pour le mélange de fromage blanc
80 grammes d’eau
6 g de gélatine pour gelée d’orange
200 grammes de jus d’orange

préparation

Broyer les biscuits (150 g).
Ajouter le beurre fondu (40 g) et remuer.
Tapisser un moule de 20 cm de papier sulfurisé.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faire tremper la gélatine (15 g) dans l’eau (80 g) et laisser gonfler.
Mélangez la chantilly (300 g) au batteur.
Ajouter le sucre en poudre (100 g).
Ajoutez de la ricotta (400 g) ou du fromage cottage.
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Faites chauffer la gélatine.
Ajouter au mélange de fromage blanc et remuer jusqu’à consistance lisse.
Mise en page sous la forme.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 40 minutes.
Tremper la gélatine (6 g) dans le jus (30 g) et laisser gonfler.
Faites chauffer la gélatine.
Ajouter au jus (170 g) et remuer.
Réfrigérer jusqu’à consistance ferme, environ 40 minutes.