recette

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 10 heures

Levure : 1h30

Difficulté : moyenne

Portions pour : 6 personnes

Par l’ éditeur de cuisine

Les beignets cuits au four sont des produits mous au levain à fourrer d’une délicieuse garniture à la crème pâtissière . C’est une variante des beignets frits classiques , excellent au petit-déjeuner ou comme collation pour petits et grands. Pour les réaliser, préparez la pâte avec de la farine, du sucre, de la levure de bière, de l’eau, des œufs, du sel et du beurre. Après repos au réfrigérateur, nous formerons les disques de pâte, qui devront lever environ 1 heure, avant d’être cuits au four pendant 20 minutes, prêts à être garnis de la délicieuse garniture à la crème. Voici comment les préparer.

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ingrédients

Farine 00

500 gr

Eau

100ml

Sucre

40 gr

Beurre ramolli

40 gr

Levure de bière fraîche

24 grammes

Œuf

2

Vente

6 grammes

Brosser

Jaune d’œuf

1

Latté

qb

Pour le remplissage

Crème

qb

Décorer

Sucre en poudre

qb

Comment préparer des beignets fourrés à la crème

Mélangez la farine avec le sucre, la levure de bière fraîche, 100 ml d’eau, les œufs dans un bol et mélangez.

Lorsque le mélange devient compact, ajouter le sel et le beurre petit à petit.

Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 heures.

Le temps passé, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et obtenez un rectangle. Pliez les deux côtés courts vers le centre. Couvrez-le d’un torchon et laissez-le reposer 5 minutes.

Renforcer la pâte en la pliant une seconde fois comme précédemment et la recouvrir à nouveau d’un torchon pendant 5 minutes.

Étalez la pâte une dernière fois et faites des cercles avec le moule.

Transférer les disques sur le papier sulfurisé et laisser lever 1h30 en les gardant recouverts d’un torchon.

Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf + lait et faites cuire au four statique à 175°C pendant 20 minutes.

Garnir les beignets avec la crème anglaise et saupoudrer de sucre glace pour les décorer.

stockage

Il est conseillé de consommer les beignets cuits au four farcis immédiatement après la préparation. Cependant, vous pouvez les conserver 1 jour sous cloche de verre et les réchauffer au four avant de les déguster.