INGRÉDIENTS
1 livre de poitrine de poulet
1/3 de tasse de farine
Sel
Poivre noir
1 échalote, coupée en dés
2 gousses d’ail, émincées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
9 oz de champignons, tranchés
1/2 tasse de vin Marsala
1/2 tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de crème à fouetter
1 cuillère à soupe de beurre

MÉTHODE
Couper les moitiés de poulet en deux dans le sens de la longueur, recouvrir le poulet d’un film plastique et le piler jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur de ¼ de pouce.
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
Enfariner chaque blanc de poulet.
Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et ajouter le poulet, cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faire cuire l’oignon et l’ail pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le vin marsala et faire cuire pendant 1 à 2 minutes pour brûler l’alcool. Ajouter le bouillon de poulet et faire cuire pendant 2 minutes.
Ajouter la crème fouettée et le beurre. Remettre le poulet dans la sauce et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.