Ingrédients

1 ½ kg de jarret(s) de porc
2 oignons, pelés et coupés en deux
5 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
1 gousse(s)
5 feuilles de laurier
1 cuillère à café de baies de genièvre
½ cuillère à café de cumin
2 cuillères à café de sel
un peu de poivre grossier du moulin
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préparation

Versez de l’eau dans une grande casserole. Ajouter les oignons, l’ail et les épices. Faites chauffer le tout, portez brièvement à ébullition et ajoutez les jarrets à l’eau. Ils doivent être recouverts d’eau. Laissez infuser pendant environ 90 minutes.

Peu avant la fin du temps, préchauffez le four entre 180 et 200 °C. Retirez les jarrets de l’eau, égouttez-les et faites-les revenir au four pendant une bonne heure jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

N’oubliez pas de conserver la recette pour plus tard !