Préparation : 30 min

Cuisson : 15 mn

Repos : 20 min

Difficulté : Facile

Doses pour: pour 25-30 limoncini

ingrédients

Farine 0

330 gr

Sucre

120 gr

Latté

100ml

Beurre

50 gr

Limoncello

30ml

citron

2 grands

œuf

1

Levure instantanée pour desserts

1/2 sachet

Vente

qb

tu as aussi besoin

Citron

1

Farine 0

qb

Huile de graines d’arachide

qb

Les limoncini de carnaval sont des friandises frites parfumées typiques de la région des Marches, idéales à apporter à table pour un buffet costumé ou comme délicieux après-repas après un dîner entre amis.

Ils sont préparés, comme les plus célèbres arancini de la région des Marches , en saupoudrant la pâte, étalée en une fine couche, d’un mélange de sucre semoule et de zeste de citron râpé (utilisé ici à la place de l’orange), puis en l’enroulant sur lui-même puis le découper, avec un couteau bien aiguisé, pour former de nombreuses rondelles à faire frire dans de l’huile de graines bouillante : le résultat sera des émerillons chauds, parfumés et légèrement caramélisés, à servir en collation pour petits et grands .

Pour préparer la pâte de limoncini, on mélange, comme à l’école, de la farine, du sucre, du beurre, de l’œuf, du lait et du limoncello , ce qui donnera à la préparation un arôme encore plus intense. Sauf que dans ce cas, à la place de la levure de bière exigée par la recette classique, nous avons opté pour l’ instantanée , qui vous permettra de gagner du temps et de tremper les bouchées directement dans la marmite, sans avoir besoin de longues attentes pour la levée.

Pour une variante légère mais tout aussi savoureuse, vous pouvez également faire cuire les limoncini au four : il suffit de les disposer sur une plaque à pâtisserie et de les cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

Découvrez comment préparer les limoncini Carnival en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez d’autres délicieux desserts de carnaval .

Comment préparer les limoncini de carnaval

Étape 1

Mélanger la farine, 50 g de sucre, la levure chimique et une pincée de sel dans un bol1.

Étape 2

Ajouter l’oeuf, le lait et le beurre fondu tiède, et parfumer avec 1 petit verre de limoncello2.

Étape 3

Incorporer les ingrédients liquides aux poudres en s’aidant des dents d’une fourchette3.

Étape 4

Transférez le composé sur un comptoir et fusionnez-le avec vos mains4.

Étape 5

Saupoudrer le plan de travail d’une poignée de farine et pétrir à nouveau5, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Étape 6

Enveloppez-le d’une feuille de film alimentaire6et laissez reposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes.

Étape 7

Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur 1/2 cm d’épaisseur, et formez un rectangle7.

Étape 8

Saupoudrez la surface avec le sucre restant et répartissez uniformément le zeste râpé des citrons8.

Étape 9

Rouler la pâte sur elle-même en partant du côté long9.

Étape 10

Avec un couteau bien aiguisé, couper le pain obtenu en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseurdix.

Étape 11

Chauffer l’huile de graines abondante dans une casserole à bords hautsonze.

Étape 12

Tremper les limoncini dans l’huile bouillante, quelques morceaux à la fois, et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés; puis retirez-les avec une écumoire12et laissez-les sécher sur une feuille de papier absorbant.

Étape 13

Répartir les limoncini di Carnevale sur une assiette de service, les saupoudrer, au choix, avec plus de zeste de citron râpé13, apportez à table et servez.

Conseil

Au lieu de limoncello, vous pouvez utiliser une goutte de mistrà , l’alcool anisé traditionnel de la région des Marches, ou vous pouvez opter pour 1 petit verre de liqueur Strega aromatisée aux herbes.

Une fois prêt, vous pouvez recouvrir les émerillons d’un glaçage au citron , obtenu en mélangeant le sucre glace avec le jus d’agrumes : dans ce cas nous vous suggérons de le rendre particulièrement épais (il ne doit pas couler de la cuillère) et de le laisser sécher complètement avant de le porter les citrons à table.

stockage

Nous vous suggérons de consommer les limoncini Carnival chauds et en ce moment. Alternativement, ils peuvent être conservés à température ambiante, sous hotte pâtissière, pendant 1 jour maximum .