Depuis que j’ai découvert cette recette secrète de brochettes de porc au four au début de la vingtaine, elle est devenue un incontournable lors d’innombrables dîners. Le succulent porc, entrelacé de pommes de terre croustillantes et de bacon, le tout cuit à la perfection, apporte un tout nouveau niveau de joie à nos réunions de famille. C’est une recette qui capture l’essence de la cuisine maison tout en gardant le processus simple et sans gâchis.

La salade de chou rouge qui l’accompagne, avec sa texture croustillante et sa vinaigrette piquante, complète à merveille les riches saveurs des brochettes de porc. Ce plat satisfait non seulement vos papilles gustatives, mais se présente également magnifiquement sur n’importe quelle table, ce qui en fait un choix parfait pour les repas de famille décontractés et les occasions plus formelles. C’est un secret que j’aurais aimé connaître plus tôt, mais maintenant, il est là pour que vous puissiez l’apprécier et l’impressionner.

Recette complète :

Ingrédients:

• 1 kg de porc coupé en morceaux de 1 cm d’épaisseur
• Sel et poivre au goût
• 4 pommes de terre, tranchées
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
• 0,5 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 oignons, coupés en rondelles
• Tranches de bacon (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de moutarde française
• 300 g de chou rouge tranché finement
• 1 échalote, hachée
• 1 concombre, tranché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Directions:

• Préparez le porc : Couvrez les tranches de porc d’un film alimentaire et attendrissez les deux côtés à l’aide d’un maillet de cuisine. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
• Assaisonner les pommes de terre : Dans un bol, mélanger les tranches de pommes de terre avec du sel, du poivre noir, du paprika et de l’huile végétale.
• Assemblez les brochettes : enfilez alternativement les pommes de terre, les tranches de porc, les rondelles d’oignon et le bacon (le cas échéant) sur les brochettes.
• Cuire les brochettes : Préchauffer le four à 200°C (392°F). Placer du papier sulfurisé humide sur le papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie. Posez les brochettes sur le papier d’aluminium et fermez hermétiquement. Cuire au four pendant 60 minutes.
• Préparez la sauce : Mélangez la sauce soja, le ketchup, le miel et la moutarde française dans un bol.
• Glaçage et finition de la cuisson : Retirez le papier d’aluminium et le papier sulfurisé, badigeonnez les brochettes de sauce et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Préparez la salade de chou rouge : Dans un bol, mélangez le chou rouge, le sel, l’échalote, le concombre et le vinaigre de cidre. Arroser d’huile d’olive et bien mélanger.
• Servir : Sortir les brochettes du four et servir avec la salade de chou rouge.